Bạn có biết hết ý nghĩa của từng món ăn trong O-sechi, Cỗ năm mới của người Nhật

Bạn không nghĩ rằng người Nhật sẽ ăn Sushi hay Sashimi để chúc mừng năm mới đấy chứ? Tôi từng nghe nhiều người nước ngoài tin vào điều đó, nhưng thực tế là không có đâu nhé.

Bởi lý do đơn giản thôi, chợ đóng cửa vào dịp đầu năm và ngư dân cũng ngừng cung cấp cá vào ngày này. Vậy nếu không ăn Sashimi hay Sushi, người Nhật sẽ ăn gì nhỉ?

Món ăn đầu năm của người Nhật có tên gọi là O-sechi.

Ảnh https://www.amazon.co.jp

Như các bạn đã thấy, trong O-sechi không có thức ăn sống. O-sechi được chuẩn bị trước khi sang năm mới, khẩu phần đủ cho cả nhà ăn từ đêm 31 cho đến ngày mùng 3.  Do đó tất cả các món trong set ăn phải đảm bảo có thể bảo quản được lâu.

Bề ngoài O-sechi rất đầy đủ, sang trọng, nhưng những món ăn không chỉ được thêm vào cho trông đa dạng mà đều có ý nghĩa riêng.

Trong bài này, tôi sẽ giới thiệu ý nghĩa của từng món nhé !

黒豆（くろまめ) – Kurmame: Đậu đen

Ảnh https://www.oisix.com/shop.osechi–cont-type__html.htm

Tất cả các loại Đậu trong ẩm thực Nhật Bản đều có liên quan đến công việc. Đậu đen mang ý nghĩa cố gắng hết sức để làm việc, có liên quan đến công việc của người nông dân. Có nghĩa là làm việc tận tâm đến mức da cháy nắng đen sì như hạt Đậu vậy. Vì hạt Đậu có màu đen nên khi rắc bột vàng lên trên sẽ rất đẹp mắt, để ca ngợi vẻ đẹp lao động.

数の子（かずのこ）- Kazunoko: Trứng cá Trích

Vì trứng cá Trích rất nhiều do đó món ăn này là biểu tượng của lời cầu chúc cho con đàn cháu đống.

田作り（たづくり）- Tadzukuri: Cá phơi khô

Đây là món cá Mòi ninh nhừ sau đó phơi khô. Ngày xưa, người Nhật đánh bắt cá Mòi số lượng lớn để làm phân bón cho cánh đồng, do đó món ăn này tượng trưng cho “mùa màng tươi tốt”. Ngày nay còn được hiểu là công việc thuận lợi, làm ăn thăng tiến.

炊きゴボウ – Fukigobuu: Ngưu Bàng nấu

Rễ cây Ngưu Bàng cắm rất sâu trong lòng đất. Món ăn này xuất hiện trong Cỗ đầu năm cầu chúc cho nền tảng gia đình và công việc vững chắc.

蒲鉾（かまぼこ）- Kamaboko: Chả cá Nhật

Đây là món ăn được làm từ bột cá nghiền. Màu đỏ và trắng từ món Chả cá mang ý nghĩa cầu chúc may mắn, hạnh phúc. Ngoài ra màu đỏ còn có tác dụng đuổi trừ tà mà, còn màu trắng là tượng trưng của sự thanh khiết.

伊達巻き（だてまき）- Datemaki : Trứng cuộn ngọt

Đây là món trứng ngọt rán, sau đó cuộn lại, ngoại hình đáng yêu, mùi vị đem lại sự thoải mái. Miếng trứng bông, xốp, như tan trong miệng. Trong ảnh là món trứng sau khi đã cắt ra, thế nhưng bản chất món ăn là cuộn trứng dài giống với cuộn thư pháp ngày xưa. Do đó món ăn mang ý nghĩa cầu tiến, ham học hỏi.

昆布巻き（こぶまき）- Kobumaki: Rong biển cuộn

Món này được chế biến như sau, bọc cá trong rong biển rồi nấu lên.

Rong biển Kobu đọc gần giống với “Yorokobu” – vui vẻ, hạnh phúc, do đó món này cũng mang nghĩa cầu cho một năm đầy niềm vui.

Đa phần ý nghĩa các món ăn xuất phát từ truyền thống xa xưa, hoặc do chơi chữ mà thành. Không biết Cỗ năm mới của người Việt có giống như vậy không nhỉ?

Kengo Abe

• món ăn năm mới
• o-sechi
• tết