Những bộ đôi ẩm thực tốt nhất là không nên về chung một nhà

Trong ẩm thực Nhật Bản có từ 食べ合わせ (Tabeawase – ăn kết hợp). Nhiều món ăn nếu dùng chung với nhau sẽ nâng đỡ, giúp hương vị từng món thêm đậm đà. Thế nhưng có một số thực phẩm, ăn riêng thì tốt cho sức khoẻ nhưng khi kết hợp với nhau lại là thảm hoạ.

Biết được các cặp thực phẩm “tối kỵ” sẽ giúp bạn tránh những tình huống ngộ độc không ai mong muốn.

1. Sữa đậu nành và đường nâu

Ảnh https://men-joy.jp/archives/434695

Nghe có vẻ là một sự kết hợp nhiều dinh dưỡng, nhưng hoá ra lại là nguyên nhân của hạn chế vị giác và chứng khó tiêu.

2. Dứa và sữa

Ảnh https://rassic.jp/content/9171

Cả dứa và sữa đều là những thực phẩm rất ngon đúng không nào. Tuy nhiên nếu kết hợp hai món này lại với nhau sẽ khiến các cơ quan trong hệ tiêu hoá bị lạnh, dẫn đến tiêu chảy. Đặc biệt những người tiêu hoá kém hay nhạy cảm với lạnh nên lưu ý.

3. Cà rốt và củ cải

Ảnh https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/12236/

Chúng ta thường thấy nhiều người nấu chung cà rốt và củ cải, nhưng hoá ra đây không phải là một sự kết hợp thông minh. Củ cải chứa nhiều Vitamin C, trong khi đó cà rốt lại chứa các enzyme ức chế Vitamin C. Cũng không hẳn là sự kết hợp không tốt cho sức khoẻ, thế nhưng lại làm giảm hàm lượng dinh dưỡng.

Thế nhưng nếu dùng chung hai món này là sở thích của bạn, vẫn có cách để giải quyết vấn đề trên. Được biết enzyme trong cà rốt yếu đi trước tác động của nhiệt hay axit, vì vậy bạn có thể nấu chín hoặc cho giấm vào món ăn.

4. Cà chua và dưa chuột

Ảnh https://men-joy.jp/archives/434695

Đừng ngạc nhiên khi bộ đôi này ghi tên mình vào danh sách này nhé. Đây là sự kết hợp rất thường thấy trong món Salad. Tương tự với cà rốt và củ cải, dưa chuột cũng có chất ức chế Vitamin C trong cà chua. Thế nhưng chất này không mất tác dụng khi nấu chín, do đó bạn nên tránh kết hợp hai món này lại với nhau.

5. Dưa hấu và Tempura

Ảnh http://nitariyaitari.club/tabeawase/

Dưa hấu là món tráng miệng rất thường gặp, và là trái cây hoàn hảo cho mùa hè. Tuy nhiên nếu bạn vừa ăn Tempura hay món dầu mỡ cho bữa chính, có lẽ nên chọn món tráng miệng khác.

Thành phần chủ yếu của dưa hấu là nước, kết hợp cùng những món ăn chứa nhiều dầu như Tempura sẽ làm suy yếu dạ dày, đồng thời là nguyên nhân gây tiêu chảy.

Tương tự, lươn và dưa hấu cũng là sự kết hợp tồi.

6. Cua và trái hồng

Ảnh http://nitariyaitari.club/tabeawase/

Cua là món ăn chứa nhiều Vitamin B1, B2, cải thiện quá trình trao đổi chất đồng thời có tác dụng làm mát cơ thể. Tuy nhiên khi kết hợp với quả hồng, cũng là một thực phẩm có tính mát sẽ dễ gây đau bụng.

7. Thịt xông khói x rau bina

Rau bina là thực phẩm tốt cho sức khoẻ, có chứa nhiều chất sắt và canxi, thế nhưng nếu kết hợp cùng thịt xông khói sẽ gây cản trở cho cơ thể hấp thu những chất này.

8. Dưa hấu và bia

Ảnh http://nitariyaitari.club/tabeawase/

Cả hai thực phẩm này đều có tác dụng lợi tiểu, do đó nếu kết hợp dễ gây mất nước, thậm chí nặng hơn là ngộ độc.

Các bạn thấy đấy, không phải cái gì tốt đẹp khi kết hợp cũng tạo ra một tổ hợp hoàn hảo. Đó là lý do khi nấu ăn, người ta luôn nghiên cứu công thức chứ không phải cứ nấu bừa là được nhé !

Kengo Abe

• thực phẩm