Xem đầu bếp Michelin chế biến món Donabe Gohan (cơm niêu) bằng nồi cơm điện

Đầu bếp Hiroo Nagahara, chủ nhà hàng Bao hiroo ở Arts District Trung tâm thành phố LA. Nhà hàng nổi tiếng cung cấp các món ăn thuộc hai nền ẩm thực Nhật Bản và Đài Loan.

Hiroo Nagahara nhận được chứng nhận Michelin lần đầu tiên ở tuổi 24 khi còn làm việc ở nhà hàng Charlie vào năm 2010. Từ đó, nhiều nhà đầu tư hứng thú hợp tác mở nhà hàng với anh. Thế nhưng vị đầu bếp từ chối tất cả, quay về Nhật và bắt đầu làm việc không lương tại nhà hàng Narisawa (2 sao Michelin) và Kagurazaka Ishikawa (3 sao Michelin) để rèn luyện thêm kỹ năng.

Năm 2019, anh bắt đầu kinh doanh nhà hàng riêng Bao Hiroo.

Vừa qua, hãng Zojirushi tung ra sản phẩm nồi cơm điện mới NP-NWC, sử dụng kết hợp trí tuệ nhân tạo, áp suất tự động và công nghệ làm nóng bằng cảm ứng. Bản thân Nagahara cũng là một Fan của Zojirushi trong thời gian dài, đã quyết định “trình diễn” nấu món Donabe Gohan (cơm niêu) nhưng sử dụng chiếc nồi cơm điện này.

Ảnh https://nextshark.com/donable-gohan-hiroo-nagahara-zojirushi/

Điểm thú vị nhất ở món ăn này là bên cạnh cơm, người nấu có thể tha hồ sáng tạo dựa trên khẩu vị và sở thích riêng.

Đầu bếp Nagahara chia sẻ “Cha tôi nói rằng dù các món ăn có thể rất tuyệt vời, nhưng nếu thiếu cơm thì cả bữa ăn đó là một thiếu sót”.

Nếu bạn thắc mắc làm thế nào có thể nấu món Donabe Gohan bằng nồi cơm điện, hãy xem Video bên dưới:

Công thức

Công cụ
– Nồi cơm điện
– Lò nướng/Chảo
– Nhiệt kế BBQ

Nguyên liệu

Donabe
– 4 cốc gạo Satsuki có bán tại chợ địa phương Nhật
– 4 cốc Dashi
– Hạt ngô (số lượng tuỳ chọn)
– Gừng bào sợi

Topping
– Rong biển Hijiki
– Nước ép gừng
– Cá hồi (ở dạng Sashimi)
– Hàng lá Asatsuki

Cách làm

Chuẩn bị
– Vo gạo 5-6 lần đến khi nước trong
– Ngâm gạo trong nước 20 phút (nếu dùng nồi cơm điện Zojirushi NP-NWC, bỏ qua bước này).
– Thái nhỏ hành lá

Nấu cơm trong nồi cơm điện
– Cho gạo vào nồi cơm, đổ 4 cốc Dashi vào
– Cho hạt ngô và gừng thái sợi lên trên
– Đậy nắp nồi và nấu (nếu dùng Zojirushi NP-NWC set chế độ Umami)

Thêm Topping
– Cho cá Hồi trong lò nướng/chảo, để nhiệt độ 42 độ C
– Đặt cá Hồi nướng, rong biển Hijiki, hành lá, và nước gừng lên trên cơm đã nấu
– Trộn và thưởng thức

Như vậy không chỉ dùng nồi cơm điện Zojirushi NP-NWC mới có thể nấu được món ăn này. Bạn cũng có thể thử với nồi cơm điện ở nhà đấy !

• Donabe Gohan