Người Fukui có học cách ăn Cua ở trường không? Dùng Cua thật để thực hành?

Fukui là một tỉnh giáp biển, bên cạnh nổi tiếng là vùng thường xuyên có tuyết rơi dày đặc, ở đây còn nổi tiếng với món Cua.

Ảnh https://www.jalan.net/news/article/41064/

Cua này được gọi là Echizen-gani (Cua Echizen) vì nó được đánh bắt nhiều ở thị trấn Echizen, Fukui.
Lệnh cấm đánh bắt thuỷ hải sản được dỡ bỏ vào ngày 6 tháng 11, do đó ngay cả trời đổ tuyết nơi đây vẫn có khách hàng lui tới.

Ở Nhật có lời đồn rằng người Fukui rất giỏi ăn Cua, thậm chí bóc vỏ Cua ở trình độ “thượng thừa”.
Hãy cùng kiểm chứng qua Video của một bà chủ lữ quán ở Fukui.

Dù bà ấy vừa làm vừa giải thích, nhưng tốc độ nhanh quá, tôi không thể nào theo kịp.
Không riêng gì người này mà rất nhiều người ở Fukui cũng có thể bóc vỏ cua với tốc độ như thế.
Người Tokyo, trừ những người đến từ Fukui đều phải dùng đến dao bếp.

Nguyên nhân là vì từ năm 2010, tại các trường tiểu học và THCS ở tỉnh Fukui đã mở các lớp dạy ăn Cua. Tại những lớp học này người ta sử dụng cua thật để dạy chứ không phải mô hình.

Có hơi xa xỉ không?
Nếu thế tôi cũng muốn học ở Fukui, trong tiết học mà có thêm Sake nữa thì “đỉnh”.

Tất nhiên cua Echizen ở trên rất ngon, bạn có thể ăn sống, nướng lên hoặc hấp.
Nhưng tôi muốn giới thiệu thêm một món khác là Kanishabu.
Bạn có biết món Shabushabu không nhỉ?
Món này được ăn bằng cách dùng đũa nhúng thịt trong nước dùng nóng rồi ăn ngay. Kanishabu là phiên bản với cua.

Ảnh https://e-araya.com/echizen-crab/echizen-crab-dishes/

Đầu tiên nhúng phần mai cua có chứa Miso vào nước lẩu, sau đó cho cua sống vào.
Ở trong nước hơi nóng, thân cua sẽ nở ra như một bông hoa vậy. Độ ngọt từ thịt cua và Miso thơm lừng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Bạn có thể cho thêm cơm vào để thấm với nước dùng Miso cua, cho thêm trứng nếu muốn, vậy là có món cơm thơm ngon bổ dưỡng.

Tôi nghe đồn nếu ăn ngon có thể sống sót qua thời tiết lạnh giá và cả COVID-19 nữa đấy !

• cua
• Fukui
• Kani
• kanishabu