Phân biệt Taiyaki và Imagawayaki – Hai loại “bánh kếp” truyền thống Nhật Bản

Thứ Sáu 23/07/2021 | 23:50 Chiều

Ẩm thực Nhật Bản có vô số món ăn nổi tiếng được thưởng thức rộng rãi trên khắp thế giới, từ Ramen đến Sushi, Tempura. Nhưng đó không phải là tất cả!

Bên ngoài các nhà hàng là thế giới thức ăn đường phố và bánh kẹo truyền thống vẫn “giữ được nhiệt” cho đến ngày nay. Rất có thể bạn đã ăn một vài món ăn đường phố như Takoyaki, Yakitori, Yakiimo,… Tại sao tên mấy món này giống nhau thế nhỉ? Bởi lẽ “Yaki” có nghĩa là nướng, hình thức chế biến món ăn phổ biến, đặc biệt trong ẩm thực đường phố.

Ảnh https://retty.news/35789/

Trước khi cơn sốt bánh kếp bùng nổ tại những quán cà phê thời thượng, Nhật Bản cũng có món bánh kếp truyền thống riêng, gọi là Taiyaki và Imagawayaki. Đây là hai món ăn nhẹ phổ biến của Nhật Bản thường được tìm thấy trong các quầy hàng đường phố và lễ hội. Cả hai đều được làm bằng bột bánh giống như bánh kếp và nhồi với nhiều loại nhân. Mặc dù có cùng hương vị và kết cấu nhưng vẫn có những điểm khác biệt.

Taiyaki

Sự khác biệt chính giúp phân biệt rõ ràng trước hết là hình dạng. Taiyaki được đặt tên như vậy vì có hình con cá. “Tai” là từ tiếng Nhật để chỉ cá Hồng. Tùy thuộc vào quầy hàng mà Taiyaki có thể mỏng giòn hoặc dày và xốp.

Ảnh Twitter

Nhân bánh phổ biến nhất là đậu đỏ, nhưng qua nhiều năm, sự đa dạng đã mở rộng với đủ loại hương vị từ sữa trứng đến khoai lang, thậm chí cả nhân mặn. Bột thường giống nhau. Người ta đổ vào những chiếc khuôn hình con cá rồi nướng chín. Đây là vẻ ngoài đặc trưng của Taiyaki khiến nó trở thành một trong những món tráng miệng có vẻ ngoài đặc biệt nhất trong các loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản. Khi ăn Taiyaki, có người thích ăn từ phần đầu, trong khi lại có người ăn từ phần đuôi. Bạn theo Team nào?

Imagawayaki

Imagawayaki đơn giản hơn rất nhiều – bạn ăn từ phần nào trước cũng như nhau, bởi làm gì có phân chia theo phần. Imagawayaki được làm trên khuôn tròn, thường dày hơn và mềm hơn Taiyaki về kết cấu. Imagawayaki có viền giòn nhưng phần giữa mịn và xốp.

Ảnh https://retty.news/35789/

Một đặc điểm độc đáo khác của món ăn là có nhiều đặc điểm nhận dạng. Ở các vùng khác nhau trên khắp đất nước, chúng có thể được gọi bằng những cái tên khác nhau. Cách thay thế phổ biến nhất là “obanyaki” theo cách gọi của người dân vùng Kansai. Xa hơn về phía nam, bánh được gọi là “kaitenyaki” ở vùng Kyushu vì cách xoay chảo trong quá trình nấu ăn. Sự đa dạng trong cách đặt tên của Imagawayaki có thể là do lịch sử lâu đời của bánh. Imagawayaki có trước Taiyaki gần một thế kỷ.

Thật khó để nói loại bánh nào phổ biến hơn. Taiyaki và Imagawayaki đều là những món ăn vặt “vượt thời gian” được yêu thích trên đường phố Nhật Bản. Những loại bánh này thường có giá chỉ hơn 200 yên một chút, vừa rẻ lại vừa nhanh, chuẩn mọi tiêu chí của thức ăn đường phố rồi còn gì.

Tóm tắt:

Sacchan