Sinh viên Đại học Kyoto nghiên cứu loại trà “bền vững” từ phân của sâu bướm ăn lá cây

Một sinh viên Đại học Kyoto đã nghiên cứu ra loại trà mới từ phân của ấu trùng sâu bướm

Takeshi Maruoka đang học cao học năm 2 khoá Thạc sĩ về Nông nghiệp tại Đại học Kyoto, cùng với nhóm của mình thử nghiệm và tạo ra loại trà Chongshicha mới, từ phân các loại côn trùng và lá cây bản địa.

Chongshicha, một loại trà được làm từ phân côn trùng có màu sắc và mùi vị khá giống trà đen

Chongshicha theo nghĩa đen “trà phân côn trùng”, là loại trà truyền thống được tiêu thụ ở một số khu vực của Trung Quốc. Các loại trà làm từ phân của ấu trùng bướm đêm được cho ăn một số lá cây nhất định.

Vì hương vị và hương thơm của Chongshicha thay đổi tuỳ thuộc vào loại côn trùng và loại lá dùng làm thức ăn, Takeshi Maruoka với nhóm của mình đã thử 40 cách kết hợp khác nhau và phân tích kết quả thu được để tìm ra loại có hương vị thơm ngon.

Takeshi Maruoka đã thử nghiệm với khoảng 20 loài côn trùng và hạt giống từ 17 loài thực vật bao gồm ngô và cam quýt Nhật Bản. Các loài côn trùng khác nhau được cho ăn các loại lá khác nhau để tìm kiếm sự kết hợp cuối cùng.

Trong nửa năm sau, nhóm của Takeshi Maruoka đã tìm ra 2 loại trà Chongshicha mà họ cho là thực sự ngon nhất. Đầu tiên là loại trà từ phân của ấu trùng sâu bướm đêm gypsy ăn lá táo cho hương vị khá dễ chịu.

Loại trà thứ 2 được tạo ra bằng cách cho bướm đêm tôm hùm ăn lá cây sồi xanh Nhật Bản. Loại này có mùi vị giống với loại trà Chongshicha cao cấp của Trung Quốc. Các nhà nghiên cứu khác đã kiểm tra hương vị và cũng đưa ra lời khen với loại trà này.
Ngoài ra Takeshi Maruoka cũng thử kết hợp ấu trùng bướm đêm gypsy và lá cây hoa Anh Đào, cho ra trà có mùi thơm và hương vị giống như trà đen.

Takeshi Maruoka nói: ”Trà Chongshicha từ lá cây Anh Đào hoặc lá cây táo có mùi thơm của trái cây. Chúng cũng được coi là trà tốt cho sức khoẻ, và vì chúng không cần đun nóng trong quá trình sản xuất, nên trà này thân thiện hơn cho môi trường”.

Theo phân tích hoá học về trà Chongshicha cho thấy, tuỳ thuộc vào sự kết hợp giữa côn trùng với các loại lá trà mà có một lượng lớn các thành phần bao gồm coumarin, geraniol và theanine có trong các hương liệu hoá học giúp trà mang lại hương vị đậm đà và chất polyphenol tốt cho sức khoẻ.

Người ta cho rằng quá trình tiêu hóa lá cây của ấu trùng cũng giúp tăng hương vị và tạo ra lợi khuẩn.

Takeshi Maruoka, người đã thử nghiệm các kết hợp khác nhau giữa thực vật và côn trùng để tìm ra loại trà Chongshicha ngon nhất. 

Quy trình sản xuất trà Sencha bao gồm hấp lá và sau đó sấy khô lá trà bằng khí nóng. Nhưng trong trường hợp của Chongshicha, phân của ấu trùng được làm khô tự nhiên và để uống được loại trà này, tất cả những gì mọi người cần làm là loại bỏ các tạp chất và thêm nước nóng vào, rồi thưởng thức.

Lá của cây hoa Anh Đào và cây táo về cơ bản cũng không chứa chất caffein, do đó loại trà Chongshicha làm từ 2 loại lá này có thể trở thành một loại trà decaf.

Takeshi Maruoka nhấn mạnh: ”Tôi nghĩ nhiều người sẽ tránh xa khi họ nghe nói đến trà làm từ phân côn trùng, nhưng chúng tôi sử dụng các loại thực vật và côn trùng không có tiền sử gây độc cho con người, và chúng chỉ ăn lá nên phân không hề bẩn”.

Takeshi Maruoka nói thêm: ”Trà cũng rất phù hợp với các Mục tiêu Phát triển bền vững của Liên hợp quốc. Nguyên liệu là sự kết hợp giữa côn trùng với lá cây, có nghĩa là tiềm năng phát triển của sản phẩm là vô tận. Tôi mong mọi người có thể thử ít nhất một lần”.

Nhóm của Takeshi Maruoka đang tìm kiếm đối tác doanh nghiệp để biến loại trà này thành sản phẩm thương mại. Các doanh nghiệp nếu quan tâm đến loại trà này có thể liên hệ với anh Takeshi Maruoka qua địa chỉ email [email protected] (bằng tiếng Nhật).

• nghiên cứu Nhật Bản