Tại sao người Nhật ăn thịt bò sống mà không ăn thịt lợn sống?

Xin phép được khoe khoang một chút, gần đây tôi có cơ hội ăn món Sushi cao cấp này.

Cơm được đặt trên rong biển, bọc trong miếng thịt bò sống, bên trên là Uni (nhím biển), trứng cá Tầm và vàng thực phẩm. Bên cạnh có Wasabi để ăn kèm.

Mặc dù tôi thấy rất ngon, thế nhưng nhiều người nước ngoài không ăn được do không quen ăn đồ sống. Sao người Nhật có thể ăn sống thịt bò nhỉ? Không sợ sao? Đó là bởi vì thịt bò sống được quản lý chất lượng rất nghiêm ngặt ở Nhật.

Ngoài ra trong trường hợp ăn chín, thịt bò Nhật (Wagyu) nếu để trên lửa quá lâu thì chất béo sẽ bị chảy ra và hương vị giảm đi rất nhiều, do đó người ta khuyên nên ăn nửa chín nửa sống. Thử tưởng tượng vị béo ngậy mềm ngọt của thịt lan trong miệng, nghĩ thôi đã thấy đói rồi.

Thế nhưng câu hỏi đặt ra là, nếu thịt bò được khuyên ăn sống, thế còn thịt lợn thì sao?
Sự thật là người Nhật không ăn thịt lợn sống, do loại vi khuẩn chứa trong thịt lợn. Thịt lợn thường chứa các vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm, do đó cần nướng kỹ trước khi ăn, không giống trường hợp của thịt bò.

Thế nhưng nếu quản lý kém, kể cả trong thịt bò cũng có khả năng chứa vi khuẩn gây hại, do đó bạn cần cân nhắc khi chọn quán để ăn.

Như đã đề cập ở trên, trong thịt bò không chứa vi khuẩn gây hại cho người, nên nếu có vi khuẩn cũng là ở trên bề mặt. Nếu bạn vẫn lo ngại vấn đề vệ sinh, có thể nướng kỹ phần thịt bên ngoài. Nhưng bên trong vẫn nên để nửa chín nửa sống để có thể thưởng thức miệng thịt mọng nước ngon ngọt đúng kiểu bạn nhé.

• Sashimi