Nhận biết một số thực phẩm giả tại Nhật Bả
Nhận biết một số thực phẩm giả tại Nhật Bản
Kính thưa Quý vị, thị trường Nhật Bản hiện nay đang có khá nhiều loại thực phẩm được làm giả. Và có lẽ ai đó trong chúng ta ở đây đã từng có lần ăn qua nhưng lại không nhận ra điều này.
Hãy cùng JAPO điểm qua các loại thực phẩm này trong bài viết ngày hôm nay nhé ạ!
Kanikama – Thanh cua
Có lẽ chúng ta đều vẫn lựa chọn sử dụng thanh cua dù biết chúng là sản phẩm làm giả.
Dù được làm giống với sắc dạng thịt cua, nhưng nguyên liệu thật sự làm ra thanh cua chính là cá.
Thanh cua có độ phổ biến trên các quốc gia khác hơn cả Nhật Bản.
Và có một sự thật đằng sau món thanh cua, thanh cua chính là thành quả mà nhà sản xuất nhận được khi cố gắng sản xuất thực phẩm có hương vị như sứa biển, đây chính là xuất phát ban đầu của thanh cua.
Có thể nói chính là một sự thất bại từ phía sản xuất khi mà người tiêu dùng chỉ cảm nhận được hương vị cua, thay vì sứa. Và cũng chính từ kết quả này, người ta quyết định cải tiến nó và thành tựu đạt được là món thanh cua nhìn như thịt cua thật trên thị trường ngày nay.
Suy nghĩ cá nhân của tôi về việc người Nhật cố gắng làm mọi thứ giống với sản phẩm thật có thể diễn tả là “lối sống biến chất”.
Vì số lượng cua đánh bắt được trên toàn thế giới đang giảm nên tôi cho rằng, nhu cầu tiêu dùng sẽ tăng lên trong tương lai.
Nhân tiện tôi cũng chia sẻ thêm, các món sushi thanh cua dường như được phổ biến trên các quốc gia khác, nhưng ở Nhật Bản chúng tôi gần như không thấy có người ăn món này. Thay vào đó, có thể thấy thanh cua được sử dụng làm nguyên liệu kết hợp trong một số món salad.
Mặc dù đã được dốc lòng quyết tâm sản xuất, nhưng đáng buồn là thực phẩm này bị gọi là “đồ giả” và chế nhiễu tại Nhật Bản.
Tôi hy vọng rằng chất lượng sản phẩm này có thể cải thiện hơn nữa và đạt đến mức có thể đánh lừa người tiêu dùng Nhật Bản.
Negitoro – Cá ngừ sống băm nhuyễn
Món Negitoro gốc được sử dụng phần thịt gần xương sống của một loại cá ngừ cao cấp gọi là cá ngừ vây xanh.
Phương pháp cạo lấy phần thịt giữa các xương gọi là “negiru”. Phần thịt này có chất lượng tốt và được gọi là negitoro. Tên gọi này không xuất phát từ việc có sự góp mặt của hành lá ( negi – một từ đồng âm trong tiếng Nhật ) trong món ăn.
Ban đầu đây là một mặt hàng khá cao cấp, nhưng hiện tại giá đã rẻ hơn rất nhiều. Những loại này được làm bằng cách sử dụng loại cá ngừ không đậm màu, trộn với dầu thực vật và chất tạo màu. Một số loại giá rẻ hơn có thể được làm từ thịt cá Lampris guttatus thay vì cá ngừ.
Một số negitoro giá rẻ có khả năng được sử dụng chất bảo quản, vì thế nếu muốn thưởng thức món ăn này, Quý vị hãy thận trọng lựa chọn để sử dụng thực phẩm gốc thay vì hàng nhái.
Trứng
Bên trong phần cơm hộp bán ở các cửa hàng tiện lợi thường sẽ có một quả trứng nằm bên trên. Trứng này nhìn vào có vẻ không được luộc chín kỹ và còn khá ướt. Tuy nhiên ngay cả khi tôi sử dụng lò vi sóng để làm nóng hộp cơm thì quả trứng cũng không đặc lại. Trong trường hợp này nếu là trứng bình thường sẽ đông đặc lại, vì vậy có thể nói đây thật ra là trứng giả.
Trứng giả được làm bằng cách trộn trứng với dầu và gelatin… Vì thế, chúng không đông cứng lại dù được làm nóng.
Đồng thời, nếu thử chiên trong chảo, thay vì đông lại, trứng này sẽ tan chảy.
Nhờ việc tạo ra những quả trứng giả này, việc sử dụng trứng luộc mềm để thêm vào các khẩu phần ăn dạng cơm hộp đã được thực hiện một cách đơn giản hơn.
Quý vị có cảm nghĩ như thế nào ạ? Về vấn đề người Nhật đã sử dụng những kỹ thuật đặc biệt tạo ra những sản phẩm nhái để làm nguyên liệu cho các món ăn cao cấp hoặc khó chế biến.
Biết được đâu trong tương lai, kỹ thuật sản xuất thực phẩm giả lại sẽ trở thành cứu cánh cho các vấn nạn khủng hoảng kinh tế có thể xảy ra.
Tác giả: Abe Kengo
Biên dịch: Lê Phương Kỳ