Hương vị đặc trưng của từng loại thịt bò wagyu

Hương vị đặc trưng của từng loại thịt bò wagyu

Dù được yêu thích ở rất nhiều quốc gia, nhưng Quý vị có biết rằng thật ra wagyu cũng có rất nhiều loại khác nhau không?

Không phải chỉ có thịt bò Kobe mới là wagyu.

Tuỳ thuộc vào nơi xuất xứ, phương pháp chăn nuôi sẽ khác nhau, giống bò cũng khác nhau, nên hương vị cũng khác nhau khá rõ.

Liệu đâu sẽ là hương vị wagyu mà Quý vị yêu thích và muốn thử?

Nhân đây, chúng tôi cũng sẽ bật mí cách ăn thịt có chất lượng cao với giá cả phải chăng hơn, nên hãy theo dõi đến cuối nhé!

Thịt bò Kobe

Loại wagyu nổi tiếng nhất thế giới là thịt bò Kobe.

Vân mỡ trắng xen đều trong phần thịt đỏ, vừa béo vừa vẫn giữ được vị ngon của thịt nạc.

Bò Kobe rất hợp để ăn steak.

Thịt bò Omi

So với thịt bò Kobe, bò Omi có nhiều mỡ hơn.

Vị béo ngọt rất rõ, hợp ăn yakiniku hoặc sukiyaki.

Thịt bò Matsusaka

Loại thịt bò này còn nhiều mỡ hơn cả thịt bò Omi, khiến người ăn có cảm giác như miếng thịt dường như tan ngay trong miệng.

Khi nướng chỉ nên áp nhẹ bề mặt, không nên nướng chín kỹ thịt sẽ không ngon.

Thịt bò Hida

Nhờ được nuôi dưỡng trong môi trường thiên nhiên, lớn lên với dòng nước mát tinh khiết và thức ăn chủ yếu là rơm lúa, thịt bò Hida mang hương vị thơm ngon tự nhiên và được đánh giá là có chất lượng thịt thuộc loại hảo hạng.

Thịt bò Maesawa

Được ví như tác phẩm nghệ thuật, thịt bò Maesawa đã từng 6 lần đoạt giải cao nhất tại các cuộc thi ở Nhật Bản.

Giống bò nuôi ở tỉnh Iwate này, từ chất lượng thịt, độ vân mỡ và hương vị đều được đánh giá là có chất lượng cao.

Dù có lịch sử chăn nuôi ngắn hơn so với những vùng khác, nhưng đây rõ ràng là thành quả đáng được ca ngợi, có được từ quá trình cần cù lao động, chăn nuôi của những người nông dân tại vùng đất này.

Ngoài những loại kể trên thì vẫn còn rất nhiều loại wagyu khác, chẳng hạn như Miyazaki, Saga, Yonezawa, Sendai…

Ngoài Nhật Bản ra, thì thịt bò wagyu cũng được sản xuất ở một số quốc gia khác.

Từ thập niên 1990, phôi bò wagyu đã được đưa sang Úc thông qua Mỹ.

Dù gen giống nhau, nhưng do môi trường và cách nuôi khác nên chất lượng và hương vị vẫn khác rõ rệt.

Và cuối cùng sẽ là một số mẹo hữu ích dành cho Quý vị nào đam mê thưởng thức bò wagyu.

Số lượng bò được phép xuất xưởng hàng năm mang tên thương hiệu wagyu ở Nhật bị giới hạn.

Vì vậy có nhiều con được nuôi chuẩn thương hiệu nhưng không được gắn tên chính thức, từ đó sẽ được bán ra thị trường với giá rẻ hơn.

Ví dụ: bò nuôi theo chuẩn Maesawa có thể bán dưới tên như Esashi beef, Iwate Minami beef, hay Iwate Oshu beef.

Dù không mang tên thương hiệu, nhưng chất lượng vẫn nằm ở mức cao cấp, không khác gì thịt mang thương hiệu.

Nếu đến Nhật, Quý vị có thể thử tìm những loại này tại các quán yakiniku địa phương, và thưởng thức những bữa ăn thật ngon miệng nhé!

Tác giả: Abe Kengo

Biên dịch: Lê Phương Kỳ