Phía sau một miếng Sashimi Cá Ngừ bóng bẩy bạn vẫn hay ăn là…

Chủ Nhật 08/10/2017 | 7:00 Sáng

Không chỉ là bàn tay chế biến tinh tế của người đầu bếp, đó còn là những hy sinh thầm lặng của những ngư dân Nhật Bản.

Nhật Bản là đất nước được bao vây bởi biển, chính vì thế, Cá là một trong những thực phẩm được yêu thích nhất. Người Nhật có quan niệm thức ăn càng tươi càng ngon, chính vì thế đa phần thủy hải sản của họ đều được chế biến sống.

Đằng sau những lớp Sashimi được trình bày tinh tế trên bàn ăn là cả một nghệ thuật đánh bắt và chế biến vô cùng công phu của người Ngư dân. Hãy cùng xem qua kỹ thuật điêu luyện của họ nhé.

Đây là cảnh bắt cá Katsuo trên Ấn Độ Dương. Những người Ngư dân đã thực hiện động tác thả cần, kéo cần, quật ngược cần ra sau một cách thuần thục để cá được đánh bắt tự rơi trên khoang thuyền. Dù được làm thủ công, động tác của họ đều răm rắp như dây chuyền sản xuất trong nhà máy.

Tiếp theo là cảnh đánh bắt cá Ngừ Maguro.

Ở thành phố Oma, Aomori, người ta đánh bắt cá ngừ Maguro bằng tay. Vì nếu sử dụng máy móc, cá sẽ dễ bị thương và thịt không còn ngon. Ngoài ra, sau khi đánh bắt, cá Ngừ được đưa thẳng vào đất liền và chế biến ngay sau đó, do đó giá của loài cá này rất mắc.

Có khi sóng lớn giông bão, người Ngư dân vẫn phải căng buồm ra khơi. Mục đích cũng để đánh bắt những khoang cá nặng đem vào bờ. Có khi cá nhiều đến mức tưởng như đủ sức làm thuyền chìm.

Có lẽ họ đã có một vụ cá thành công quá sức quy định.

Chính vì lượng Cá tiêu thụ mỗi năm khá lớn, bạn cứ nghĩ rằng những người Ngư dân sẽ được lợi rất nhiều. Thế nhưng thực tế lại khắc nghiệt hơn chúng ta vẫn nghĩ. Như các bạn thấy, họ vẫn phải vươn mình ra giữa sóng lớn để bắt những con cá tươi ngon nhất cho chúng ta thưởng thức.

Chính vì món Cá được làm ra bởi công sức, mồ hôi và nước mắt của rất nhiều người mà chúng mới được tươi ngon đến vậy. Vì thế, khi thưởng thức món ăn, hãy biết ơn những con người thầm lặng này nhé !

Kengo Abe