Thử thách giới hạn chịu đựng của bản thân với một trong những món ăn “thảm họa” Nhật Bản – Mắm mực

Thứ Hai 18/12/2017 | 15:30 Chiều

Cũng giống như Việt Nam có Sầu riêng, Nước mắm,… ở Nhật cũng có những món ăn thách thức vị giác khách nước ngoài như Natto (đậu tương lên men), hay một món không thể không kể ở đây Ika no Shiokara (Mắm mực).

Chúng ta đã quen với những khái niệm rượu lên men, sữa chua lên men,… thế còn hải sản lên men thì sao?

Công thức chung của các món mắm hải sản lên men ở Nhật là 10% muối, 30% bột gạo, ngâm chung với hải sản bao gồm phần nội tạng, tầm 6 tháng là có thể ăn được. Đây là món ăn rất được yêu thích vào mùa đông ở Nhật Bản.

Ấn tượng ban đầu về Ika no Shiokara là “Nhớt”, đúng vậy, chỉ nhìn qua bề ngoài của món ăn là đã có cảm giác “nhợn” ở cổ họng.

Ảnh JAPO

Vị của món này rất mặn, vì vậy thường được ăn chung với cơm trắng.

Trong một chuyến công tác đến thành phố Kesennuma, Miyagi, đoàn truyền thông chúng tôi đã có dịp ghé thăm công ty Hachiyo Suisan, chuyên về chế biến hải sản, các món liên quan đến Mực và Tảo biển (Wakame). Một trong những sản phẩm mũi nhọn của công ty chính là Ika no Shiokara. Cũng tại nơi đây, chúng tôi đã được “tạo cơ hội” thử thách khả năng chịu đựng của mình bằng hàng loạt các món Ika no Shiokara với nhiều vị khác nhau.

Vì là công ty chuyên về Mực nên công ty chọn hình ảnh anh Mực làm biểu tượng. Ngay từ khi bước vào đã được anh Mực chào đón nhiệt tình như thế này (Ảnh JAPO)

Hachiyo Suisan là công ty được thành lập vào tháng 7 năm 1972, tính đến nay đã hoạt động được gần 46 năm. Đây là nhãn hiệu uy tín cung cấp, phân phối các sản phẩm liên quan đến Mực, đặc biệt là Mắm mực cho toàn tỉnh Miyagi và cả các khu vực khác ở Nhật Bản. Ngoài ra, sản phẩm của công ty đã được xuất khẩu ra rất nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.

Được biết, công ty có sử dụng nguồn Mực nang từ Việt Nam (Cụ thể ở Vũng Tàu) để chế biến một trong những sản phẩm mắm Mực rất được yêu thích tại Nhật Bản, sẽ được JAPO giới thiệu ở phần sau của bài viết.

Đầu tiên, hãy cùng tham quan 1 vòng bên trong nhà máy nhé !

Các công đoạn chế biến đều được tuân thủ theo một quy trình đúng chuẩn, bảo đảm an toàn lao động và vệ sinh thực phẩm.

Ảnh JAPO

Sau khi tham quan nhà máy, chúng tôi được thử hàng loạt các sản phẩm mắm Mực, có những loại là sản phẩm được ưa chuộng của công ty và cũng có loại sắp sửa được tung ra thị trường.

Ảnh JAPO

Ảnh JAPO (Đây là món Ika no Shiokara được làm từ Mực nang Việt Nam).

Ảnh JAPO

Trong tất cả các món Ika no Shiokara đã thử qua, có lẽ món Ika Kimchi là dễ ăn nhất.

Ảnh hachiyousuisan.jp

Mục tiêu của Hachiyo Suisan là hướng tới thị trường Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Bên cạnh đem sản phẩm mắm Mực ra nước ngoài, công ty cũng có dự định thuê nhân công là người nước ngoài đến làm việc tại Nhật Bản.

Mắm Mực không phải là món dễ ăn, tuy nhiên với những người đã ăn quen, đây đồng thời cũng là món ăn rất dễ gây nghiện. Bên cạnh đó, mắm mực có rất nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe, ít Calories, chất béo bão hòa, giúp tăng cường trao đổi chất trong cơ thể, tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ đột quỵ, huyết áp,…

Bên cạnh đó công ty cũng chuyên chế biến các sản phẩm liên quan đến Tảo biển. Nếu là một Fan của Wakame, nhất định đừng bỏ qua nhé !