Khám phá công dụng của các thực phẩm “ăn kèm” trong ẩm thực Nhật Bản

Thứ Ba 04/12/2018 | 8:50 Sáng

Khi bạn đặt một bữa ăn ở Nhật Bản, các món ăn thường được mang ra với một số đồ ăn kèm trông khá kì lạ đối với người nước ngoài lần đầu đến Nhật. Và rất nhiều người vì không biết nên đã không dám thử hoặc vô cùng nghi ngại khi ăn. Vậy các loại rau lạ này là gì – chúng trông ra sao và có vị như thế nào?
Sau đây hãy để tôi giới thiệu với các bạn một số điều có thể bạn chưa biết về ẩm thực Nhật Bản.

Shiso – lá tía tô

Thường kèm theo món Sushi hoặc Sashimi, lá tía tô là một nhánh thuộc họ bạc hà, mặc dù hương vị hoàn toàn khác nhau.

Lá tía tô thường được dùng như một tấm đệm để đặt Wasabi, Sashimi hoặc Sushi lên trên. Tuy nhiên, nó có một hương vị độc đáo nên bạn có thể ăn cùng với Sashimi chấm chút nước tương sẽ khiến món ăn trở nên bùng nổ. Bên cạnh đó, bạn nên thử ăn cùng xiên thịt lợn bởi nó có vị cực kỳ tuyệt vời!

Daikon (大根) – Củ cải Nhật Bản

Cái tên có thể được dịch là ‘gốc lớn’ bởi những thứ này có thể rất lớn, và thường thì chúng không phải là loại rau rẻ nhất trên thị trường. Nó có hương vị rất nhẹ, có thể đối với một số người sẽ cảm thấy nhạt.

Ảnh: https://www.thespruceeats.com/

Nhưng chúng sẽ ngon nếu bạn ăn cùng với những món có nhiều hương vị hoặc bỏ chung vào cà ri. Oden cũng là một món ăn khá nổi tiếng ở Nhật Bản có sử dụng Daikon, nó có khả năng làm ấm và tốt cho sức khoẻ của bạn thậm chí còn giúp bạn giảm cân vì chứa hàm lượng calo rất thấp.

Nagaimo / Yamaimo (Củ từ Nhật Bản)

Ảnh: http://robottoni.altervista.org/

Trong khi hầu hết các loại khoai cần phải được nấu chín trước khi ăn, thì củ từ Nhật Bản là một ngoại lệ ở chỗ nó có thể ăn sống. Nagaimo thường được thêm vào mì, hoặc để bột Okonomiyaki như một xúc tác liên kết. Nó là một trong những thực phẩm ばねば (dính) ở Nhật Bản và thường được bào chế và sử dụng dưới tên とろろ (tororo) là một thứ rải lên trên mì Soba.

Renkon (れんこん) – củ sen

Renkon là một món ăn truyền thống của Nhật Bản – hoa và lá được sử dụng để trang trí, và củ có thể ăn được. Karashi Renkon là một món ăn phổ biến ở Kumamoto, nơi các lỗ của củ sen được phủ bởi một hỗn hợp gồm Miso, mù tạt và mật ong. Sau đó nó được chiên thành lát hoặc toàn bộ.

Takenoko (タケノコ) – măng tre

Ảnh: http://www.restaurant-viaggio.jp

Không chỉ ở Nhật, măng tre được ăn trên khắp châu Á, và được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Nếu chúng không được nấu chín đủ lâu nó sẽ có vị đắng. Bạn có thể thấy chúng trong hầu hết các tô Ramen và tất nhiên, chúng rất tốt cho sức khoẻ của bạn.

Goya (Mướp đắng / Bầu đắng)

Ảnh: https://www.sbs.com.au/

Mướp đắng, còn được gọi là bầu đắng rất giàu Vitamin, kẽm, Magiê, sắt, Canxi và được biết đến như một siêu thực phẩm! Goya là một loại rau không thể thiếu trong ẩm thực Okinawa được sử dụng trong món Goya Champuru (thực phẩm linh hồn của Okinawa) và nhiều món ăn khác.

Nó còn có tác dụng làm cho làn da của bạn sáng lên và ngăn ngừa mệt mỏi!

Okura (Okra – đậu bắp)

Ảnh: https://www.dkn.tv

Khi bạn nấu chín đậu bắp chúng sẽ trở nên mềm và nhớt. Dù có nhiều người không thích loại đậu này nhưng nó thực sự rất tốt cho sức khoẻ.

Mitsuba (三つ葉) – mùi tây Nhật Bản

Ảnh: https://www.amazon.com/

Mitsuba được viết bằng chữ kanji 三 (san nghĩa là ba) và 葉 (ha nghĩa là lá), vì vậy nó có nghĩa là ba lá. Những chiếc lá mọc trên thân cây gầy và nó tương tự như mùi tây nên được gọi là mùi tây Nhật Bản.

Nó thường được thêm vào trong súp, xà lách, mì ống, vv v… Bạn có thể cho nó vào món súp Miso mitsuba để giải độc hoặc vào món Oyakodon (gà và cơm trứng).

Wasabi (ワサビ) – củ cải ngựa Nhật Bản

Ảnh: http://hoahoctro.vn

Wasabi là một loại cây mọc ở Nhật Bản và hương vị của nó khá giống với mù tạt nóng.
Nó thường được bào chế bằng cách sử dụng おろし金 (nạo kim loại ) hoặc một công cụ làm bằng Shagreen khô.

Bạn có thể tìm thấy Wasabi ở bất cứ nơi nào ở Nhật Bản đặc biệt là nhà hàng Sushi, bạn sẽ tìm thấy nhiều người trộn chung với nước tương để chấm Sushi. Tuy nhiên, cách chính xác là lấy miếng Sushi có ít Washabi và chấm vào nước tương (không trộn Wasabi với nước tương).

Giờ thì bạn đã sẵn sàng để thưởng thức trọn vẹn ẩm thực Nhật Bản chưa nào?

Nguồn: jpninfo.com

Neko