Lý giải phương pháp làm món Kem Tempura độc lạ của Nhật Bản

Thứ Hai 16/09/2019 | 10:02 Sáng

Bên cạnh Sushi, Tempura cũng là một món ăn rất được yêu thích tại Nhật Bản. Món này được thực hiện bằng cách lăn bột hải sản hoặc rau củ sau đó chiên giòn.

Tempura là một trong những món ăn rất được khách du lịch đến Nhật ưa chuộng. Cảm giác giòn tan nơi đầu lưỡi cùng với hương vị thơm ngon của nguyên liệu tạo nên dư vị khó quên.

Nếu bạn là Fan của món Tempura, có bao giờ bạn nghe đến món Kem Tempura chưa?

Ảnh https://trippiece.com/plans/12033/view/

Ảnh https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28000635/dtlrvwlst/B28058563/

Ảnh https://cookingwithdog.com/ja/recipe/ice-cream-tempura/

Để nguyên liệu được giòn, Tempura phải được chiên trong dầu sôi 180-200 độ. Với điều kiện như vậy, tại sao kem lại không chảy?

Có một cách để hơi nóng không tiếp cận được với kem, đó là nhờ vào không khí. Dưới đây xin phép được giới thiệu cách làm kem Tempura.

Đầu tiên, vo kem thành viên tròn, bọc trong bánh mì hoặc bánh bông lan. Sau đó cho vào đông lạnh trong vòng 1 ngày.
Sau khi lấy ra, chiên bình thường. Tuy nhiên, lưu ý ngay từ đầu đã sử dụng nhiệt độ 200 độ, chỉ chiên trong khoảng 10 giây.

*** Bên trong bánh mì hay bánh bông lan có nhiều không khí. Lớp không khí này đóng vai trò như một tấm màn cách nhiệt, ngăn cho kem không chảy từ bên trong nhưng bánh vẫn có thể chín giòn ở bên ngoài.

Sau khi vớt ra lập tức ăn ngay để có thể cảm nhận đầy đủ vị ngon.

Bằng phương pháp này, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món Kem Tempura ở Việt Nam. Sao không thử thách vào bếp một chút nhỉ?

Kengo Abe