Kyoko’s cooking: Thịt heo xào gừng thơm nức mũi
Thịt lợn xào gừng là “món tủ” của bố của Mamaya. Sau đây là công thức chế biến vô cùng đơn giản và ngon lành. Bạn cũng hãy làm thử nhé!
Nguyên liệu:
Nước sốt (trộn các nguyên liệu dưới đây lên)
-Sake: 3/4 muỗng canh
-Shoyu: 2/3 muỗng canh (lượng Shoyu phải ít hơn lượng Sake)
-Đường: 1 mỗng cà phê đầy
-Gừng xay: 1 muỗng canh
Thịt heo xắt lát mỏng: 200g
Dầu ăn
Cách làm:
Đầu tiên cho thịt vào nước sốt đã trộn sẵn trong 1 phút.
Hết 1 phút, cho dầu vào chảo và đợi dầu sôi trong chốc lát, sau đó cho thịt heo vào chiên, lưu ý đảo lên cho vàng 2 mặt nhưng đừng chiên lâu vì thịt heo rất mỏng.
Tiếp theo cho tất cả nước sốt vào chảo, đảo sơ rồi tắt bếp.
Ngoài ra, còn có cách làm khác là thay vì ngâm thịt với nước sốt thì chiên thịt trước sau đó mới cho nước sốt vào. Cách này sẽ giúp thịt giòn và có màu đẹp mắt.
Profile của chị Kyoko:
Bà chủ quán ăn Shunsai Mamaya 「旬菜ままや」
Kyoko Nakao (51 tuổi)
Trên Instagram Shunsai Mamaya @mamaya476, chúng tôi đang phổ biến thông tin về rau của nông dân trong vùng bằng cách nấu những món ăn đơn giản sử dụng rau củ theo mùa. Vì yêu thích nấu ăn cũng như đam mê ăn uống, tôi đã thử nấu các món rau trong 8 năm qua để thoả mãn sở thích của bản thân. Nếu trên đường đi du lịch có chợ nông sản tôi sẽ mua nguyên liệu về, hoặc đến một quán nhậu và thưởng thức một món ăn ngon, tôi sẽ hỏi ông chủ cách nấu. Trên cả đam mê, trải qua nhiều năm làm biên tập tại nhà xuất bản, hiện nay tôi đang chuẩn bị mở một nhà hàng nhỏ vào năm sau.
Sự nghiệp tại nhà xuất bản
– Phụ trách bản tin, nghệ thuật, nấu nướng, hoàng thất và Series Ningen trong tuần san mang tên “女性自身” (Josei jishin)
– Thành công với dự án Home Baker trong tạp chí thông tin đời sống “Mart”
– Tạp chí thời trang hướng đến độ tuổi 40 cho tạp chí “STORY”
– Tạp chí làm đẹp “美ST” dành cho lứa tuổi 40
Về “Shunsai Mamaya”
*Nhà hàng ở Nhật có nhiều hình thức kinh doanh. Tuy nhiên “居酒屋 – Izakaya” và “小料理屋 – Koryouriya” nằm ở khu dân cư hạng nhất thì không được công nhận bởi Luật phòng cháy chữa cháy, nên nhà hàng dự định sẽ chuyển thành “食堂 – Shokudo”.
Nhà hàng dự kiến khai trương vào mùa xuân năm 2021 trong một ngôi nhà nhỏ ở khu dân cư ở Suginami, Tokyo. Chúng tôi sẽ làm các món ăn theo mùa với trái tim bằng cách sử dụng rau Suginami địa phương và các thành phần thơm ngon được tìm thấy trong những chuyến hành trình. Tên cửa hàng là một sự tôn kính đối với nhà hàng “Mamaya” mà nhà văn Kuniko Mukai, đang điều hành ở Akasaka cùng với chị gái của mình, Kazuko.
