Kyoko’s cooking: Cuối tuần bổ dưỡng với gà hầm rễ cây ngưu bàng
Ngưu bàng được người dân Nhật Bản và Hàn Quốc sử dụng nhiều trong chế biến món ăn. Công dụng của cây ngưu bàng là lợi tiểu, hạ nhiệt, kháng sinh… Hôm nay mời bạn cùng chị Ryoko vào bếp và học một công thức nấu ăn với rễ cây ngưu bàng nhé!
Nguyên liệu:
Thịt gà (có thể chọn phần đùi rút xương) 1/2 miếng
Rễ cây ngưu bàng: rửa sạch và cắt 10 cm
Rượu nấu ăn
Mirin 2 muỗng canh
Soyu 1 muỗng +2/3 muỗng canh
**Lưu ý không thêm nước vào.
Cách làm:
Trong một nồi nhỏ, cho mirin soyu và rượu vào đun nóng. Tiếp đó cho rễ cây ngưu bàng vào, cuối cùng là cho gà vào. Lưu ý đặt da gà áp xuống lòng chảo. Khi nồi nước sôi lên, hãy vặn nhỏ lửa và đóng nắp đợi 10 phút. Sau đó khi thấy nước đã keo lại, trộn gà và ngưu bàng lên một lần nữa sau đó tắt bếp.
Món ăn đậm đà vô cùng thích hợp để dùng trong những bữa cơm gia đình. Bạn cũng thử trổ tài nhé. Một món ăn đáng thử và bổ dưỡng cho cả gia đình đấy.
Mách nhỏ: các bạn ở TP.HCM có thể mua cây ngưu bàng ở Family Mart Lê Thánh Tôn hoặc các cửa hàng Akuruhi cũng có đấy!!
Profile của chị Kyoko:
Bà chủ quán ăn Shunsai Mamaya 「旬菜ままや」
Kyoko Nakao (51 tuổi)
Trên Instagram Shunsai Mamaya @mamaya476, chúng tôi đang phổ biến thông tin về rau của nông dân trong vùng bằng cách nấu những món ăn đơn giản sử dụng rau củ theo mùa. Vì yêu thích nấu ăn cũng như đam mê ăn uống, tôi đã thử nấu các món rau trong 8 năm qua để thoả mãn sở thích của bản thân. Nếu trên đường đi du lịch có chợ nông sản tôi sẽ mua nguyên liệu về, hoặc đến một quán nhậu và thưởng thức một món ăn ngon, tôi sẽ hỏi ông chủ cách nấu. Trên cả đam mê, trải qua nhiều năm làm biên tập tại nhà xuất bản, hiện nay tôi đang chuẩn bị mở một nhà hàng nhỏ vào năm sau.
Sự nghiệp tại nhà xuất bản
– Phụ trách bản tin, nghệ thuật, nấu nướng, hoàng thất và Series Ningen trong tuần san mang tên “女性自身” (Josei jishin)
– Thành công với dự án Home Baker trong tạp chí thông tin đời sống “Mart”
– Tạp chí thời trang hướng đến độ tuổi 40 cho tạp chí “STORY”
– Tạp chí làm đẹp “美ST” dành cho lứa tuổi 40
Về “Shunsai Mamaya”
*Nhà hàng ở Nhật có nhiều hình thức kinh doanh. Tuy nhiên “居酒屋 – Izakaya” và “小料理屋 – Koryouriya” nằm ở khu dân cư hạng nhất thì không được công nhận bởi Luật phòng cháy chữa cháy, nên nhà hàng dự định sẽ chuyển thành “食堂 – Shokudo”.
Nhà hàng dự kiến khai trương vào mùa xuân năm 2021 trong một ngôi nhà nhỏ ở khu dân cư ở Suginami, Tokyo. Chúng tôi sẽ làm các món ăn theo mùa với trái tim bằng cách sử dụng rau Suginami địa phương và các thành phần thơm ngon được tìm thấy trong những chuyến hành trình. Tên cửa hàng là một sự tôn kính đối với nhà hàng “Mamaya” mà nhà văn Kuniko Mukai, đang điều hành ở Akasaka cùng với chị gái của mình, Kazuko.
