[Kyoko’s cooking] Cà tím lạnh chấm sốt chua
Nếu bạn đã chán những món chiên xào, hãy thử trải nghiệm món cà tím chấm sốt mát lạnh từ công thức của Mẹ Kubota. Đây là công thức mà chủ nhà hàng- chị Kyoko đã học được từ một người bạn của bố mẹ và duy trì suốt 40 năm. Hãy cùng khám phá cách nấu món ăn này nhé.
Nguyên liệu:
Hai quả cà tím
Nước sốt:
+ Nước tương Shoyu
+ Dầu mè
+Dấm
Cách làm:
Bước 1: Cắt cuống, rửa sạch và luộc qua nước sôi trong vòng 10 phút rồi vớt ra bóc vỏ. Không cần phải bóc tất cả vỏ ra.
Bước 2: Pha nước sốt lần lượt: Shoyu: Dầu mè: Dấm = 4:4:5. Nếu bạn thích ăn chua thì có thể tăng lượng dấm lên.
Bước 3: Khi cà đã nguội, hãy cắt theo chiều dọc lên thân trái cà, mỗi đường cắt cách nhau 5mm.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau đó xếp vào đĩa có nước sốt đã chuẩn bị
Profile của chị Kyoko:
Bà chủ quán ăn Shunsai Mamaya 「旬菜ままや」
Kyoko Nakao (51 tuổi)
Trên Instagram Shunsai Mamaya @mamaya476, chúng tôi đang phổ biến thông tin về rau của nông dân trong vùng bằng cách nấu những món ăn đơn giản sử dụng rau củ theo mùa. Vì yêu thích nấu ăn cũng như đam mê ăn uống, tôi đã thử nấu các món rau trong 8 năm qua để thoả mãn sở thích của bản thân. Nếu trên đường đi du lịch có chợ nông sản tôi sẽ mua nguyên liệu về, hoặc đến một quán nhậu và thưởng thức một món ăn ngon, tôi sẽ hỏi ông chủ cách nấu. Trên cả đam mê, trải qua nhiều năm làm biên tập tại nhà xuất bản, hiện nay tôi đang chuẩn bị mở một nhà hàng nhỏ vào năm sau.
Sự nghiệp tại nhà xuất bản
– Phụ trách bản tin, nghệ thuật, nấu nướng, hoàng thất và Series Ningen trong tuần san mang tên “女性自身” (Josei jishin)
– Thành công với dự án Home Baker trong tạp chí thông tin đời sống “Mart”
– Tạp chí thời trang hướng đến độ tuổi 40 cho tạp chí “STORY”
– Tạp chí làm đẹp “美ST” dành cho lứa tuổi 40
Về “Shunsai Mamaya”
*Nhà hàng ở Nhật có nhiều hình thức kinh doanh. Tuy nhiên “居酒屋 – Izakaya” và “小料理屋 – Koryouriya” nằm ở khu dân cư hạng nhất thì không được công nhận bởi Luật phòng cháy chữa cháy, nên nhà hàng dự định sẽ chuyển thành “食堂 – Shokudo”.
Nhà hàng dự kiến khai trương vào mùa xuân năm 2021 trong một ngôi nhà nhỏ ở khu dân cư ở Suginami, Tokyo. Chúng tôi sẽ làm các món ăn theo mùa với trái tim bằng cách sử dụng rau Suginami địa phương và các thành phần thơm ngon được tìm thấy trong những chuyến hành trình. Tên cửa hàng là một sự tôn kính đối với nhà hàng “Mamaya” mà nhà văn Kuniko Mukai, đang điều hành ở Akasaka cùng với chị gái của mình, Kazuko.
Kyoko
