Nguyên liệu bí mật giúp ”Kem không tan chảy trong vài giờ” ở Nhật Bản

Thứ Ba 04/05/2021 | 16:48 Chiều

Món ăn giúp đánh bay cái nóng nực của mùa Hè mà bạn nghĩ tới đầu tiên là…?

Còn gì khác ngoài kem, phải không nào?

Kem mang lại cảm giác mát lạnh và thơm ngon từ trẻ em đến người lớn đều yêu mến. Thế nhưng khuyết điểm duy nhất của kem đó là nhanh chóng tan chảy dưới sức nóng của thời tiết.

Thế nhưng đừng lo lắng, các nhà nghiên cứu khoa học ở Nhật Bản đã giải quyết vấn đề này rồi. Khoảng 4 năm trước, Trung tâm nghiên cứu phát triển những giải pháp sinh học ở Kanazawa, Nhật Bản, đã cho ra mắt loại kem không tan chảy trong nhiều giờ bằng thành phần hoàn toàn tự nhiên.

https://www.odditycentral.com/

Nguyên liệu bí mật đó là polyphenol trong dâu tây. Thành phần này được tình cờ phát hiện nhờ mong muốn tận dụng nguồn dâu tây tươi nhưng chưa đủ chất lượng để bán trên thị trường. Trung tâm nghiên cứu Kanazawa đã đặt hàng và yêu cầu một đầu bếp địa phương tạo ra loại bánh ngọt từ chất polyphenol trong quả dâu tây này.

Xem thêm bài viết liên quan

Bài học nghệ thuật: Điệu múa mùa hè (phần 2)

Đánh học sinh gãy cột sống vì ăn kem không xin phép, giáo viên người Nhật bị bắt

Tại sao người kém năng lực hơn bạn lại được thăng tiến?

Tuy nhiên, người đầu bếp sau đó báo lại rằng ”kem sữa đông ngay lập tức sau khi thêm chất polyphenol từ dâu tây vào”. Điều này khiến các nhà nghiên cứu nhận ra, mặc dù polyphenol không thích hợp cho quá trình chế biến bánh kẹo, nhưng có thể sử dụng để làm chậm quá trình kem tan chảy.

Tomihisa Ota, Giáo sư tại Đại học Kanazawa cho biết. “Chất lỏng polyphenol sở hữu đặc tính khiến nước và dầu khó phân tách. Vì vậy, nếu kem que chứa thành phần này, nó khó bị tan chảy hơn và có khả năng giữ nguyên hình dạng ban đầu của kem hơn thông thường”.

https://www.odditycentral.com/

Vậy kem polyphenol dâu tây tan chảy chậm hơn trong vòng bao nhiêu giờ?

Chia sẻ về độ giữ đông của kem que đặc biệt này, Takeshi Toyoda Chủ tịch Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Liệu pháp sinh học nói, nó có thể giữ nguyên hình dáng ngay cả khi tiếp xúc với ”không khí nóng từ máy sấy”.

Để chứng thực điều này, nhóm phóng viên của báo Asahi đã thực hiện thử thách dùng máy sấy hương trực tiếp vào que kem. Que kem thường mất 1 phút là tan nhưng que kem đặc biệt chịu được đến 5 phút.

Đây không phải loại kem ”không tan chảy” đầu tiên trên thế giới. Vài năm trước, kem đông khô Gastronau Ice cream, do một công ty khởi nghiệp tại Mỹ tạo ra cũng đã gây sự chú ý của đông đảo người tiêu dùng. Thế nhưng loại kem này đã dùng thành phần hoá học để làm đông khô kem, hiệu quả của sản phẩm cũng chỉ mới được bán ở các bảo tàng không gian.

Loại kem kỳ diệu này đã được bán rộng rãi trên thị trường các thành phố lớn ở Kanazawa, Tokyo, Osaka với đủ loại hương vị và hình dáng với mức giá dao động từ 80,000đ đến 145.000đ.

Rất tiếc do tình hình dịch bệnh nên cửa hàng hiện đã tạm đóng cửa. Mong rằng mùa hè năm nay cửa hàng sẽ mở cửa lại để nhiều thực khách có cơ hội nếm thử món kem độc đáo này.

Thuý Vân