Tổng hợp 4 sai lầm khi ăn lươn có thể bạn cũng đang mắc phải

Thứ Năm 11/11/2021 | 9:49 Sáng

Lươn là một món ăn bổ dưỡng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Khác với cách chế biến ở Việt Nam, lươn ở Nhật được quét một lớp sốt đậm đà, sau đó mang đi nướng than rồi ăn cùng với cơm trắng. Vì giá cả khá đắt đỏ nên cơm lươn không phải là món ăn thường xuyên của người Nhật, họ thường sẽ ăn lươn vào một số dịp đặc biệt, thậm chí có cả một ngày dành để ăn lươn trong văn hoá Nhật. Tuy nhiên kể cả những ngày “rỗng túi” đi nữa, nếu được bạn bè hay sếp Nhật đãi một bữa cơm lươn thì đừng từ chối nhé, bởi hương vị ngon lành của món này sẽ khiến bạn khó mà cưỡng lại được.

Thế nhưng, sự thật là không phải ai cũng biết ăn lươn đúng cách. Sau đây là 4 sai lầm bạn nên tránh khi ăn lươn để tránh làm hỏng cả món ăn cao cấp.

Ảnh: https://shufuse.com/88680?fbclid=IwAR0jtRiiQWOTjTtKglEcsl5lS6GwkFy7HotCHIK59rVX5Q9CFX90JpjqH60

1.Hâm nóng lươn đông lạnh sai cách

Khi hâm nóng lươn, có phải bạn thường lấy nó ra khỏi gói và làm nóng trong chảo, lò vi sóng hay lò nướng không?

Thực ra, lươn bạn mua ở siêu thị về có rất nhiều than và nước sốt ngay từ đầu vì vậy nếu bạn làm nóng như các cách trên sẽ khiến lươn bị khô và cứng lại, thậm chí cháy xém.

Cách hâm đúng là hãy rửa sạch lươn với nước để loại bỏ nước sốt thừa cũng như các mảng cháy, điều này giúp lươn không bị thâm khi làm nóng. Sau đó rưới rượu sake lên thân, đậy kín nắp rồi hấp chín. Nếu thử cách này bạn sẽ có được món lươn mềm và bóng bẩy hơn. Cuối cùng bạn chỉ việc rưới sốt lươn lên và thưởng thức là đã có ngay một bát cơm lươn chuẩn vị nhà hàng rồi.

2.Rắc bột Sansho phủ cả bát cơm lươn ngay từ đầu

Sansho (山椒) hay còn được gọi là bột tiêu Nhật, là một gia vị cay có hương thơm độc đáo tươi mát. Rắc Sansho khi ăn cơm lươn không phải là một quy tắc bắt buộc, bạn có thể thêm hoặc không thêm tuỳ vào khẩu vị cá nhân. Nhưng đầu tiên bạn nên thưởng thức món cơm được nhà hàng phục vụ trước khi “biến hoá” theo sở thích.

3.Quét sốt lên món lươn trắng

Ngoài món lươn nướng sốt thông thường, người Nhật còn có một món khác gọi là Unagi no Shiroyaki (うなぎの白焼き) – Lươn nướng trắng. Với món này, nguyên liệu lươn tươi ngon chính là yếu tố quyết định. Hương vị sẽ khác nhau tùy thuộc vào khu vực sản xuất lươn và trang trại. Unagi no Shiroyaki dành cho những thực khách sành ăn và mong muốn nếm được hương vị của thịt lươn. Vì vậy việc quét sốt lươn sẽ có thể làm hỏng món này.

4.Ăn lươn chung với dưa hấu

Lươn là loại cá có nhiều dầu nên ăn với dưa hấu có nhiều nước sẽ không tốt. Dịch dạ dày sẽ loãng ra, làm tăng khả năng khó tiêu. Tempura và dưa hấu cũng không tương thích với nhau vì lý do tương tự như lươn.

Khi ăn lươn, bạn cần chú ý các điểm sau:

Đầu tiên hãy tận hưởng hương vị gốc và kết cấu ban đầu của món ăn, sau đó mới cho thêm các gia vị khác như Sanso hay Wasabi theo sở thích. Đặc biệt với món lươn trắng (白焼き), để thực khách có thể cảm nhận được hương vị lươn rõ nhất, đầu bếp thường không quét sốt lên như bình thường, vì vậy đừng cho quá nhiều gia vị khi ăn nhé. Một chút muối, muối trà xanh, Wasabi hay nước tương có thể giúp món ăn dậy vị hơn.

Japo mong rằng các lưu ý trên sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm để thưởng thức món lươn một cách đúng điệu nhất.

Chee