Tam ngũ – Nền tảng trong văn hoá ẩm thực Nhật Bản

Gomi, Goshiki, Goho là 3 quy tắc cơ bản trong ẩm thực Nhật Bản chịu ảnh hưởng từ thuyết âm dương ngũ hành của Trung Quốc. Có thể gọi nôm na là quy tắc Tam Ngũ, đây chính là nền tảng tạo nên tinh hoa ẩm thực xứ Phù Tang cũng như giúp người dân nước này sống thọ hơn những dân tộc khác. 

Trong đó:

Gomi (五味): 5 vị bao gồm: mặn, chua, ngọt, đắng, Umami 

Goshiki (五色): 5 màu sắc cần có trong bữa ăn là: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen 

Goho (五法): 5 phương pháp nấu nướng cơ bản là: sống, hấp, chiên, luộc, nướng

Khi nấu nướng ở nhà, một  người Nhật không có kiến thức chuyên sâu về dinh dưỡng nhưng chỉ cần áp dụng Tam Ngũ trên sẽ tạo được một sự kết hợp ẩm thực đa dạng, hài hòa và giàu giá trị dinh dưỡng.Tam Ngũ không chỉ giới hạn ở người đầu bếp, khi bạn ăn một chén súp Miso, hãy cảm nhận những nguyên liệu và gia vị phong phú trong đó.

Bạn có để ý rằng các món ăn của Nhật đều toát lên một vẻ đẹp của sự cầu kỳ, có khi giản dị nhưng vẫn đẹp như tranh? Bởi người Nhật rất xem trọng thẩm mỹ trong ẩm thực. Bạn có thể thấy rõ nhất qua những bữa ăn được phục vụ ở nhà trọ Ryokan truyền thống luôn tuân thủ ý thức duy mỹ tạo nên vẻ sang trọng và đậm chất Nhật Bản. 

Không chỉ sử dụng vị giác, khứu giác, mà hãy đánh thức cả thị giác của bạn khi thưởng thức món ăn Nhật nhé. 

Chee 

• ẩm thực
• tam ngũ