Kyoko’s cooking: Trứng cuộn kiểu Nhật Dashi Maki Tamago

Đầu tháng háo hức nhận lương mua sắm thoả thích, đến cuối tháng chỉ biế cầm cự bằng vỉ trứng gà trong tủ lạnh, bạn sẽ làm những món gì?

Trứng cuộn kiểu Nhật là món ăn dễ làm, thẩm mỹ và vô cùng thơm ngon mà bạn nên thử một lần.

Nếu nhiều gia đình Việt Nam sử dụng mắm để tăng hương vị cho món trứng chiên, thì người Nhật cũng có công thức chung cho món này. Đó là thêm vào gia vị Dashi, nước tương.

Nếu bạn lo lắng nhà mình không có một chiếc chảo hình chữ nhật thì đừng lo lắng, chảo tròn cũng hoàn toàn có thể ra lò được món trứng cuộn đẹp mắt đấy.

Nguyên liệu:

Nước tương cá Ayu

Trứng 3 quả

Mirin 2 muỗng cafe

Dashi 3 muỗng canh

Lá cải (Tuỳ theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể cho vào hoặc không, ngoài ra còn có thể cho vào cà rốt có thể xắt hạt lựu, nấm hoặc thanh cua…)

Sau khi chiên nhiều lớp và cuộn dần các lớp trứng lại, bạn sẽ ra được thành quả như sau:

Profile của chị Kyoko:

Bà chủ quán ăn Shunsai Mamaya 「旬菜ままや」

Kyoko Nakao (51 tuổi)

Trên Instagram Shunsai Mamaya @mamaya476, chúng tôi đang phổ biến thông tin về rau của nông dân trong vùng bằng cách nấu những món ăn đơn giản sử dụng rau củ theo mùa. Vì yêu thích nấu ăn cũng như đam mê ăn uống, tôi đã thử nấu các món rau trong 8 năm qua để thoả mãn sở thích của bản thân. Nếu trên đường đi du lịch có chợ nông sản tôi sẽ mua nguyên liệu về, hoặc đến một quán nhậu và thưởng thức một món ăn ngon, tôi sẽ hỏi ông chủ cách nấu. Trên cả đam mê, trải qua nhiều năm làm biên tập tại nhà xuất bản, hiện nay tôi đang chuẩn bị mở một nhà hàng nhỏ vào năm sau.

Sự nghiệp tại nhà xuất bản 

– Phụ trách bản tin, nghệ thuật, nấu nướng, hoàng thất và Series Ningen  trong tuần san mang tên “女性自身” (Josei jishin)

– Thành công với dự án Home Baker trong tạp chí thông tin đời sống “Mart”

– Tạp chí thời trang hướng đến độ tuổi 40 cho tạp chí “STORY”

– Tạp chí làm đẹp “美ST” dành cho lứa tuổi 40

Về “Shunsai Mamaya”

*Nhà hàng ở Nhật có nhiều hình thức kinh doanh. Tuy nhiên “居酒屋 – Izakaya” và “小料理屋 – Koryouriya” nằm ở khu dân cư hạng nhất thì không được công nhận bởi Luật phòng cháy chữa cháy, nên nhà hàng dự định sẽ chuyển thành “食堂 – Shokudo”.

Nhà hàng dự kiến khai trương vào mùa xuân năm 2021 trong một ngôi nhà nhỏ ở khu dân cư ở Suginami, Tokyo. Chúng tôi sẽ làm các món ăn theo mùa với trái tim bằng cách sử dụng rau Suginami địa phương và các thành phần thơm ngon được tìm thấy trong những chuyến hành trình. Tên cửa hàng là một sự tôn kính đối với nhà hàng “Mamaya” mà nhà văn Kuniko Mukai, đang điều hành ở Akasaka cùng với chị gái của mình, Kazuko.

Kyoko Nakao

• dashi maki tamago