[Kyoko’s cooking] Lẩu ngao

Nguyên liệu:

• Ngao
• Nước: 1 lít
• Konbu: 1 lá
• Gói gia vị Dashi: 2 gói
• Rượu nấu ăn: 2/3 muỗng canh
• Mirin: 2/3 muỗng canh
• Các nguyên liệu khác để nhúng lẩu tuỳ theo sở thích như: đậu hủ, tảo biển, hành baro, đậu Natto, mè.

Cách nấu:

Bước 1: Lấy 1 lít nước đổ vào nồi, đồng thời cho 1 lá Konbu, 2 gói gia vị Dashi, rượu nấu ăn và Mirin vào và đun sôi. Bí quyết của chị Kyoko là sử dụng Dashi của hãng 千代の一番, nếu tìm thấy Dashi của hãng này bạn hãy mua thử nhé. Gia vị rất đơn giản nhưng đã đủ để tạo nên một nồi nước lẩu thơm ngon rồi.

Bước 2: Sau khi nước sôi, bạn cho ngao và các nguyên liệu yêu thích khác vào. Vừa thổi súp vừa thưởng thức nào!

Bạn có thể thưởng thức món này ở nhà hàng Utagaki ở Kugayama, không chỉ có lẩu ở đó bạn còn có thể lấp đầy bao tử bởi vì có cả Sushi.

Mẹo nhỏ:

Sau khi lẩu còn lại nước súp hãy tận dụng hương vị còn sót lại bằng cách cho cơm và trứng vào để nấu Zousui (kiểu giống như cháo)

Profile của chị Kyoko:

Bà chủ quán ăn Shunsai Mamaya 「旬菜ままや」

Kyoko Nakao (51 tuổi)

Trên Instagram Shunsai Mamaya @mamaya476, chúng tôi đang phổ biến thông tin về rau của nông dân trong vùng bằng cách nấu những món ăn đơn giản sử dụng rau củ theo mùa. Vì yêu thích nấu ăn cũng như đam mê ăn uống, tôi đã thử nấu các món rau trong 8 năm qua để thoả mãn sở thích của bản thân. Nếu trên đường đi du lịch có chợ nông sản tôi sẽ mua nguyên liệu về, hoặc đến một quán nhậu và thưởng thức một món ăn ngon, tôi sẽ hỏi ông chủ cách nấu. Trên cả đam mê, trải qua nhiều năm làm biên tập tại nhà xuất bản, hiện nay tôi đang chuẩn bị mở một nhà hàng nhỏ vào năm sau.

Sự nghiệp tại nhà xuất bản 

– Phụ trách bản tin, nghệ thuật, nấu nướng, hoàng thất và Series Ningen  trong tuần san mang tên “女性自身” (Josei jishin)

– Thành công với dự án Home Baker trong tạp chí thông tin đời sống “Mart”

– Tạp chí thời trang hướng đến độ tuổi 40 cho tạp chí “STORY”

– Tạp chí làm đẹp “美ST” dành cho lứa tuổi 40

Về “Shunsai Mamaya”

*Nhà hàng ở Nhật có nhiều hình thức kinh doanh. Tuy nhiên “居酒屋 – Izakaya” và “小料理屋 – Koryouriya” nằm ở khu dân cư hạng nhất thì không được công nhận bởi Luật phòng cháy chữa cháy, nên nhà hàng dự định sẽ chuyển thành “食堂 – Shokudo”.

Nhà hàng dự kiến khai trương vào mùa xuân năm 2021 trong một ngôi nhà nhỏ ở khu dân cư ở Suginami, Tokyo. Chúng tôi sẽ làm các món ăn theo mùa với trái tim bằng cách sử dụng rau Suginami địa phương và các thành phần thơm ngon được tìm thấy trong những chuyến hành trình. Tên cửa hàng là một sự tôn kính đối với nhà hàng “Mamaya” mà nhà văn Kuniko Mukai, đang điều hành ở Akasaka cùng với chị gái của mình, Kazuko.

• kyoko 's cooking