Cá Nóc và các kiểu ăn của người Nhật

Fugu hay còn gọi là cá Nóc nổi tiếng là loài mang chất độc cực mạnh trong mình, trên thế giới, hầu hết các nước đều khuyến cáo người dân không nên ăn thì ở Nhật cá nóc vẫn được người dân yêu thích và chọn làm sushi, sashimi – đặc sản truyền thống xứ anh đào, có mức giá không hề rẻ.

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn biết điều kiện để có thể chế biến món ăn nguy hiểm này và nó thường được người Nhật ăn theo những kiểu nào.

Giấy phép hành nghề

Cá nóc ở Việt Nam hay ở Nhật đều có chứa độc tố như nhau.

Chủ yếu độc tố nằm trong phần nội tạng nên khi làm phải xử lý sao cho chúng không bị vỡ ra, bị sót trong thịt.

Để làm được việc này thì người thợ làm cá phải rất kinh nghiệm, được đào tạo bài bản, sau đó phải trải qua kỳ thi lấy chứng chỉ hành nghề.

Nếu những món ăn từ cá nóc được các đầu bếp có chứng chỉ hành nghề chế biến bạn cứ ăn thoải mái mà không sợ bị ngộ độc gì hết.

Sashimi

Loại bỏ hết phần độc hại, lấy phần thịt trắng, thái mỏng từng miếng, sếp ra dĩa như phía trên, ta được món Sashimi vô cùng tươi ngon, hấp dẫn.

Thịt cá nóc dai, thái dày sẽ khó nhai, vậy nên người đầu bếp phải thái thật mỏng một cách nghệ thuật, nhưng phải đều nhau.

Lẩu

Người dân vùng Kansai Nhật Bản, vào mùa đông rất thích lẩu cá nóc.

Đặc trưng của loại lẩu này là cho vào rất nhiều rau, nấm, phần nước lẩu dư sau khi ăn xong cho cơm trắng, trứng vào trộn đều nấu sôi lên, múc ra chén thành một món mới vô cùng hấp dẫn, người Nhật gọi là Zousui (món hỗn hợp).

Cá nóc chiên

Cắt cá nóc ra từng khúc lớn, cho vào trong chảo dầu sôi, cảm thấy khi nào giòn, vàng ươm, vớt ra chấm với muối ăn tuyệt vời.

Rượu Hire-zake

Đuôi cá nóc đem phơi, sấy khô, nhúng vào rượu đã được hâm nóng sau đó vớt ra nướng bằng chính rượu đó sẽ cho ra một loại đồ uống có hương vị tuyệt vời người ta gọi là Hire-zake, phù hợp với những ngày đông lạnh giá.

Các bạn ở Việt Nam khi chưa có tay nghề làm loại cá này thì đừng cố gắng thử nhé, sẽ rất nguy hiểm.

Nếu đến Nhật, thưởng thức tại các nhà hàng thì bạn cứ yên tâm.

Kengo Abe

Negitorodon- Món cơm cá ngừ sống

Natto- đặc sản vừa ăn vừa bịt mũi ở Nhật

Rợn người món “ếch sống” ở Nhật