Sushi cuộn lá hồng – Đặc sản vùng Nara

Nếu là người đam mê ẩm thực Nhật, bạn sẽ không thể từ chối những bữa tiệc hoành tráng với rất nhiều món Sushi hấp dẫn, nói về sushi – món ăn truyền thống của Nhật Bản, có thể bạn nghĩ ngay đến hình ảnh như sau:

Nhưng hôm nay chúng tôi xin giới thiệu cho bạn một loại sushi hoàn toàn khác biệt có nguồn gốc từ tỉnh Nara mà chắc chắn rằng bạn chưa được thưởng thức bao giờ.

Đó chính là Sushi cuộn lá hồng.

Có rất nhiều truyền thuyết về Sushi cuộn lá hồng, và một trong số đó là câu chuyện có từ thời Edo. Trước đây, để bảo quản được các loại cá trong thời gian dài, ngư dân đã dùng muối để ướp cá, nhưng quãng đường vận chuyển cá từ biển tới Nara rất xa, khi đến nơi cá đã trở nên quá mặn, chiên hay luộc cũng không ăn được. Vì vậy người ta đã thái lát cá sao cho thật mỏng đặt lên cơm và gói bên ngoài bằng lá cây hồng, tại sao người ta lại sử dụng loại lá này?

Từ xa xưa lá hồng đã được biết đến với tác dụng kháng khuẩn, người dân Nara đã phát hiện ra rằng khi cuộn miếng sushi trong lá hồng ngoài sự công dụng kháng khuẩn của lá hồng giúp miếng cá trong miếng sushi luôn tươi ngon, căng bóng thì vị của lá và sushi hòa quyện với nhau tạo ra một hương vị rất lạ, rất thơm ngon và món ăn này đã trở thành đặc sản của Nara.

Hiện nay, thay vì sử dụng muối, họ sử dụng dấm và gạo để đơn giản hơn quá trình lên men chế biến. Về nguyên liệu, trước đây nguyên liệu chỉ có cá thu và cá hồi, tuy nhiên cùng với kĩ thuật bảo quản ngày càng tăng thì nguyên liệu ngày càng phong phú hơn với cá tráp, tôm, cá lạc,…

Do ngoại hình bắt mắt và bảo quản được lâu, người ta thường dùng Sushi cuộn lá hồng để làm quà. Ngoài ra, nó còn được dùng trong các buổi tiệc trà rượu hoặc hop mặt, …

Vào một ngày thu đẹp trời, thời tiết bắt đầu se lạnh, sẽ rất thích thú khi vừa thưởng thức sushi cuộn trong lá hồng vừa thưởng ngoạn cảnh những hàng lá momiji đỏ rực ở công viên Nara, một nơi thư giản tuyệt vời mà bạn nên ghé thăm khi đến xứ sở Phù Tang.

Món ăn này cũng có nhiều nét tương đồng với món nem chua Việt Nam, để khoảng 2 ngày sẽ ngon nhất. Khi nào đặt chân tới tỉnh Nara, nhất định hãy thử món ăn độc đáo này nhé.

Asa

Thích thú ngắm “Mực đổi màu”

Uni, Ama- Những thuật ngữ của biển cả

Basashi- món sashimi ngựa sống ở Nhật