Các loại gia vị nêm nếm của người Nhật

Những ai qua Nhật đều cảm nhận được rằng, các món ăn của họ có vị hoàn toàn khác với món ăn Việt, ai chưa quen sẽ rất khó ăn hoặc dễ ngán.

Vậy người Nhật đã dùng những loại gia vị nào để làm ra những món ăn như thế, hãy cùng vn.japo.news chúng tôi tìm hiểu nhé.

Dưới đây chúng tôi chỉ giới thiệu một vài loại gia vị đặc trưng nhất thôi nên có thể sẽ không có một số gia vị mà các bạn biết.

1. Shoyu- xì dầu

Đây là loại nước chấm nổi tiếng ở Nhật.

Được dùng trong rất nhiều loại món ăn truyền thống. Ở Việt Nam bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy loại này trong các siêu thị Nhật, nhưng vị của nó vẫn chưa thật sự thuần chất Nhật như bạn mua tại Nhật. Nhãn hiệu thông dụng nhất là dễ tìm nhất có lẽ là Kikkoman.

Về cơ bản xì dầu có vị chua nhưng ở vùng Kyushu xì dầu lại mang vị ngọt đặc trưng.

Bạn có thể mua loại xì dầu trắng tên gọi là Shiro-shoyu nêm đồ ăn để không bị biến thành màu đen như hình phía dưới.

2. Miso- súp tương

Đây cũng là một loại gia vị mà người Nhật dùng để nấu trong các bữa ăn hàng ngày.

Miso dùng cho các món canh súp, món lẩu, nổi tiếng nhất vẫn là canh rong biển Miso.

Có 3 loại súp tương chính: tương đỏ( aka- miso), tương trắng( shiro- miso) và loại thứ 3 được mix từ 2 thứ trên goi là awase- miso.

Khi nào? sử dụng loại nào? nó tùy thuộc vào từng gia đình, từng địa phương, với những người Tokyo thì họ thường sử dụng awase- miso.

 3. Chuno Souce

Đây là loại nước chấm được ninh từ rất nhiều loại rau củ có vị chua chua phù hợp ăn với những món chiên để giảm độ ngán.

Món thịt heo chiên xù Tonkatsu và món tôm chiên xù mà thiếu nước chấm này là không thể ăn được.

Đây không phải là loại gia vị truyền thống ở Nhật nhưng người Nhật lại rất hay dùng trong bữa ăn.

Nó cũng thường được dùng để làm muốn ăn kèm với các loại rau như cải bắp sống, súp lơ xanh hấp chín…vv

4. Wasabi

Ở Việt Nam Wasabi dạng tuýp được bày bán rất nhiều, nhưng đó không phải là gia vị Wasabi chính gốc Nhật, toàn hàng nhái.

Những tuýp Wasabi đang bán bên trong không phải là wasabi thật mà chỉ có vị giống như Wasabi.

Wasabi thật được bào nhuyễn từ củ Wasabi như hình phía trên rồi cho vào nước chấm hay thoa lên bề mặt đồ ăn để ăn kèm.

Tuy không cay như Wasabi dạng tuýp nhưng nó chứa đựng hương vị rất đặc biệt, thơm thơm, cay cay.

5. Giấm

Người Nhật có nhiều loại dấm trong đó có loại riêng biệt dùng cho sushi có tên là sushisu hay dấm ngọt là amazu và dấm làm từ hoa quả là ponzu.

Nhãn hiệu thường dùng là Mizkan và cũng rất dễ kiếm ở nước ngoài.

6. Bột ngọt Ajinomoto

Loại bột ngọt này đối với người Việt chúng ta quá thì quá quen thuộc rồi, được dùng nhiều trong nấu ăn.

Tuy nhiên, ở Nhật người ta có sử dụng nhưng không nhiều lắm.

Các bạn có thể tìm thấy dễ dàng trong các siêu thị ở Nhật.

7. Bột cá Dashi

Là loại gia vị có vị ngọt được tạo ra bằng cách hầm từ cá, thịt, rau, nấm hay rong biển, có giá trị dinh dưỡng cao. Có thể dễ dàng mua được tại các siêu thị.

Lướt qua tất cả các gia vị Nhật các bạn thấy sao?

Rất khác với các loại gia vị mà người Việt đang sử dụng phải không?

Bonus thêm: các bạn biết không ở Nhật cũng có một loại nước chấm gần giống với nước mắm của Việt Nam, đây là đặc sản của tỉnh Akita và chỉ có ở đây mới bán loại nước chấm này, có tên gọi là Shottsuru.

Không phổ biến lắm ở Nhật, nhưng chúng tôi vẫn muốn giới thiệu để các bạn biết thêm.

Nếu đang ở Nhật mà muốn cảm nhận bữa ăn của người Nhật ra sao hãy thử mua các loại gia vị trên về chế biến món ăn xem sao nhé.

Kengo Abe