Trứng sống: Món ăn tưởng chừng nguy hiểm nhưng lại an toàn bất ngờ ở Nhật Bản

Một trong những món ăn Nhật Bản khiến nhiều người nước ngoài cảm thấy kinh ngạc, thậm chí là ghê sợ, đó chính là trứng sống.

Đặc biệt là món cơm trộn trứng sống, hay còn gọi là “tamago kake gohan”, thường bị xem là một món ăn kỳ lạ.

Đây là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Nhật Bản và ít thấy ở các quốc gia khác.

Tuy nhiên, chúng tôi muốn mời bạn hãy thử một lần để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này.

Với vị trí thứ hai trên thế giới về tiêu thụ trứng gà, Nhật Bản tự hào có món “tamago kake gohan” – một kiệt tác ẩm thực độc đáo.

Tuy nhiên, xin lưu ý rằng trứng gà ở Nhật Bản được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn khi ăn sống.

Vì vậy, bạn không nên tự ý làm theo tại các quốc gia khác.

Vậy vì sao trứng gà Nhật Bản lại có thể ăn sống được? Hãy cùng tôi tìm hiểu nhé.

Tại sao không nên ăn trứng sống?

Vỏ trứng thường chứa vi khuẩn Salmonella, vì vậy trứng thường được chế biến chín để đảm bảo an toàn.

Nếu ăn phải Salmonella, bạn có thể bị tiêu chảy, buồn nôn, sốt, co giật và các triệu chứng khác. Điều này khá nguy hiểm.

Có thể bạn sẽ nghĩ rằng “miễn là không ăn vỏ trứng thì sẽ không sao”, nhưng lòng đỏ và lòng trắng trứng có thể tiếp xúc với vỏ khi bạn tách trứng, vì vậy vẫn có nguy cơ nhiễm khuẩn.

Ở Nhật Bản, trứng được sản xuất và kiểm soát rất nghiêm ngặt để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn Salmonella, cho phép người dân ăn trứng sống một cách an toàn.

Trứng của Nhật Bản – Sản phẩm của quá trình quản lý vệ sinh hàng đầu thế giới

Tại Nhật Bản, quá trình sản xuất trứng gà được luật pháp quy định một cách chặt chẽ và quản lý rất nghiêm ngặt.

Đầu tiên, ngay từ khâu thức ăn cho gà cũng đã được kiểm soát kỹ lưỡng.

Tất nhiên, các trang trại chăn nuôi cũng được kiểm tra thường xuyên, nhưng công đoạn quan trọng nhất là khi trứng đã được thu thập.

Hãy cùng tôi tìm hiểu chi tiết quy trình này nhé.

Đầu tiên, những quả trứng qua thu gom sẽ được đặt lên băng chuyền và đưa đi.

Dây chuyền này được dùng để căn chỉnh hướng của trứng trước khi chúng được đưa vào quá trình làm sạch.

Tiếp theo, các quả trứng sẽ được rửa bằng nước ấm có chứa natri clorat, sau đó được lau khô.

Dùng đèn soi để loại bỏ trứng bị nứt hoặc trứng kém chất lượng.

Dù không có ai ăn vỏ trứng, nhưng chúng ta vẫn phải làm sạch trứng bằng cách loại bỏ các vết bẩn trên đó.

Gõ nhẹ vào từng quả trứng và nghe tiếng kêu để kiểm tra lại xem có quả trứng nào bị nứt không.

Chiếu tia cực tím để khử trùng vi khuẩn, virus bám trên vỏ.

Cân trọng lượng và phân loại kích thước.

Chiếu sáng thêm một lần nữa để kiểm tra bên trong trứng.

Đôi khi có những quả trứng không có lòng đỏ hoặc có lẫn máu, và chúng sẽ được loại bỏ trong quá trình này.

Dựa trên kết quả kiểm tra nhẹ trước đó, trứng được phân loại theo kích cỡ.

Bước cuối cùng là đóng gói.

Có lẽ không có quốc gia nào lại tỉ mỉ đến từng ấy chi tiết chỉ với một quả trứng như vậy đâu nhỉ?

Bạn có cảm thấy được sự ám ảnh đến kỳ lạ của người Nhật đối với việc ăn trứng sống không?

Đúng vậy, trứng sống được người Nhật yêu thích đến vậy.

Nếu bạn đang tò mò không biết nó có thực sự ngon như lời đồn không thì hãy đến Nhật Bản và thử ăn cơm trộn trứng sống xem nhé.

Có thể bạn sẽ muốn quay lại Nhật Bản chỉ để được ăn món cơm trứng này đấy.