Ăn sống mọi thứ, tại sao người Nhật không ăn Sashimi Lươn?
Lươn là một trong những món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản. Món ăn này có tác dụng tăng cường sinh lực, là thực phẩm cao cấp được dùng vào những ngày nắng nóng hoặc có tác dụng kích thích sự thèm ăn.
Người Nhật rất thích ăn đồ sống. Họ có thể làm Sashimi các loại cá, thịt bò, thịt ngựa,… đến trứng, người Nhật cũng thích ăn sống.
Các món đồ sống ở Nhật được kiểm tra chất lượng rất kỹ do đó không lo ngộ độc thực phẩm. Thế nhưng dù rất thích ăn đồ sống, người Nhật không ăn Sashimi Lươn. Tại sao vậy nhỉ?
Nguyên nhân là vì trong máu của Lươn có độc.
Trên thế giới có khoảng 19 loại Lươn được sử dụng trong chế biến món ăn, từ cá Lịch đến cá Dưa (thuộc giống cá Chình), dù là loại Lươn nào, máu của chúng cũng có độc.
Có nghĩa là nếu ăn Lươn sống sẽ chết? Liều lượng chết người là khoảng 1000 ml, có nghĩa là uống 1 lít máu Lươn sẽ có thể gây tử vong. Thế nhưng trên thực tế không có mấy người chết do ăn Lươn sống vì liều lượng máu tiêu thụ không quá nhiều.
Tuy nhiên dù không tử vong, việc ăn Lươn sống cũng rất nguy hiểm, có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, phát ban, thậm chí rối loạn nhịp tim.
Lươn vẫn có thể được ăn sống nếu làm sạch máu, thế nhưng việc này mất khá nhiều thời gian và tính mạo hiểm cao, nhiều người Nhật cũng thích thưởng thức vị Lươn nướng đặc trưng hơn.
Tôi thấy ở Việt Nam cũng có khá nhiều món ăn được chế biến từ Lươn, bạn hãy chế biến thật cẩn thận và tuyệt đối đừng ăn sống nhé !
Kengo Abe
