Người đàn ông Nhật với tình yêu “dời non lấp bể” dành cho…mì Soba

Thứ Tư 27/11/2019 | 9:50 Sáng

Bạn có biết 3 món mì trứ danh đậm chất Nhật Bản: Ramen, Udon, Soba. Trong số đó Soba có vẻ kém nổi hơn 2 món còn lại, nhưng cũng là một tuyệt phẩm của ẩm thực Nhật Bản.

Tại quê hương của tôi, thủ đô Tokyo, mì Soba được yêu thích hơn Udon, rất khó để lý giải nguyên nhân. Sức hấp dẫn của loại mì này mạnh mẽ đến mức có thể thay đổi cuộc sống của một con người.

Nằm khuất sâu trong những rặng núi tại thành phố Izumi, tỉnh Kagoshima có một địa danh là làng Shinonome.

Tại đây có một khu vườn Cẩm Tú Cầu với 100,000 cây hoa bung nở phủ kín vùng núi rộng lớn.

Ảnh https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chie-yokota/2019-00065

Người tạo nên khu vườn này là người có tên Miyaue, đây là tác phẩm của một mình ông, không nhờ đến sự giúp đỡ từ ai khác.

Vùng đất này trước kia là rừng rậm hoang sơ nằm trên núi, thế nhưng 27 năm về trước, anh Miyaue khi đó 46 tuổi đã mua lại mảnh đất này và bắt đầu tạo nên ngọn núi theo đúng lý tưởng của anh.

Ảnh https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chie-yokota/2019-00065

Đây là một quyết định rất liều lĩnh. Những tưởng sẽ bị người ở khu vực xung quanh ngăn cản thế nhưng việc khai hoang vẫn tiến triển. Hiện tại đây là một trong những điểm tham quan nổi tiếng thu hút khách du lịch nước ngoài.

Để không bị lạc bạn cần đến một tấm bản đồ đấy.

Ảnh https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chie-yokota/2019-00065

Hiện tại, ông Miyaue, vợ và 3 người con trai đang cùng nhau quản lý khu vực này.

Đặc sản vùng này là mì Soba. Cũng chính vì Soba mà ông quyết định khai hoang vùng núi này.
Mì Soba tại làng Shinonome được gọi là Kisoba Kusanoi.

Ảnh https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chie-yokota/2019-00065

Một set mì Soba lạnh cùng món khai vị có giá 1100 Yên.

Ảnh https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chie-yokota/2019-00065

Soba được làm từ 100% bột mì nguyên chất, mang hương vị Soba tuyệt đỉnh. Ngoài ra tiệm mì Soba này còn có đặc sản khác là Tamagoyaki.

Ảnh https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chie-yokota/2019-00065

Bạn có thể vừa ngắm phong cảnh hữu tình vừa thưởng thức món ăn ngon. Các bát đựng thức ăn đều được làm từ gốm do một tay ông tạo ra.

Chân dung ông Miyaue.

Ảnh https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chie-yokota/2019-00065

Tại sao lại bỏ công sức đến vậy chỉ để mở một tiệm mì Soba, câu trả lời của ông rất hài hước như sau.

“Thì tất nhiên Udon với Ramen vùng này cũng ngon đấy, nhưng chỉ riêng Soba là phải vừa ăn vừa ngắm cảnh nó mới thú vị còn gì”

Ảnh https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chie-yokota/2019-00065

Từ bàn tay trắng, ông khai hoang với những công cụ thô sơ nhất. Nhờ việc làm gốm mà kiếm được kha khá tiền để nâng cấp công cụ, cứ như vậy cho giấc mơ trở thành hiện thực.

Ảnh https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chie-yokota/2019-00065

Ông đã từng bị chẩn đoán ung thư tủy, phải thực hiện ca phẫu thuật ghép tạng trong vòng 12 tiếng đồng hồ. Sau ca mổ, ông ốm hơn 20kg, thân thể héo mòn xơ xác trở về với núi. Có phải vì người đàn ông này muốn đến giờ phút cuối cùng được sống gần gũi với thiên nhiên nên mới nảy ra ý tưởng về tiệm Soba này. Thật đáng hâm mộ khi một người có thể làm từng ấy việc phi thường trong tình trạng cơ thể ốm yếu.

Một tình yêu với Soba sâu đậm như vậy không phải ai cũng có. Chính vì vậy, khi được ai đó rủ đi ăn Soba ở Nhật, đừng bao giờ nói câu “Sao lại là Soba, chả ngon gì cả” nhé !

Kengo Abe