Vào bếp cùng chị Aya: Thưởng hoa cùng cơm hộp kiểu Nhật – Temari Sushi

Thứ Hai 02/03/2020 | 14:30 Chiều

Nguyên liệu: Dành cho 2 người

■Cơm Sushi
Gạo: 2 cốc
Nước: bằng lượng gạo

Hỗn hợp 2:
Giấm: 50 ml
Đường: 1+1/2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng nhỏ

■Sushi
Cá hồi Sashimi: 1/2 miếng
Tôm: 4 – 5 con
Trứng cá: 1/2 hộp
Thịt giam bông Prosciutto: 1-2 miếng
Trứng: 2 quả
Dầu: 1 muỗng canh
Dầu mè trắng: 1 ít
Dưa leo: 1 quả
Củ cải đường: 1-2 quả
Dầu ăn: 1 muỗng canh

■Trang trí  Rau xà lách: 4-5 lá

Cách làm:

Bước 1: Vo gạo, chắt nước và nấu trong nồi cơm điện từ 30 phút đến 1 tiếng giống như cách nấu cơm thường ngày.
Bước 2: Trong lúc đợi cơm chín thì chuẩn bị các nguyên liệu làm Sushi.

Với <tôm>, chỉ ngắt đầu để nguyên vỏ và lấy ruột ở lưng ra. Sơ chế xong, dùng que dài xiên qua. Đun sôi nước trong nồi, rồi thêm 1 muỗng canh Sake vào rồi cho tôm vào luộc, nhờ vậy mà tôm sẽ có màu hồng đẹp mắt hơn. Sau 3 phút tắt lửa và để nguội, rút que rồi lột vỏ. Dùng dao nhẹ nhàng mở bụng dưới của tôm.

＜Trứng chiên＞ Cho trứng vào tô và khuấy đều. Đặc biệt cần đánh tan lòng trắng bằng cách khuấy theo chiều dọc. Thêm một ít muối và tiếp tục khuấy. Cho dầu vào chảo, vặn lửa vừa. Sau khi chảo nóng thì cho trứng vào, rán từng lớp mỏng trong lòng chảo, mỗi miếng khoảng 1 phút. Sau đó tắt lửa, để nguội (khoảng 2-3 phút). Khi trứng nguội, bạn cho trứng ra đĩa và dùng ống hút đâm nhẹ vào viền trứng để tạo thành những hình tròn nhỏ làm nhuỵ hoa. *Dựa vào số lượng và kích thước của miếng Sushi, bạn có thể điều chỉnh lượng trứng.

＜Hoa＞ Cắt củ cải đường thành những lát mỏng hình tròn.

＜Dưa leo＞ Tương tự, dưa leo cũng cắt mỏng theo chiều dọc.

＜Đan dưa leo＞ Lấy 5 miếng dưa leo cắt lát xếp theo chiều ngang, 5 miếng dưa khác sẽ lần lượt xếp dọc và đan xen kẽ với 5 miếng nằm ngang. Tham khảo ảnh dưới đây.

＜Cá hồi＞Cắt cá hồi thành những lát vừa ăn.

Bước 3: Xếp xà lách đã rửa sạch vào trong.

Bước 4: Sau khi cơm chín, để nguyên nồi cơm như vậy thêm 5 phút. Cho hỗn hợp (2) vào và trộn đều. Tiếp theo dùng quạt, quạt vào nổi cơm (hoặc dùng quạt máy) và tay còn lại xới cơm lên để cơm nhanh nguội. Khi cảm thấy cơm đã nguội hẳn thì cho một ít cơm ra lòng bàn tay và vo tròn đẹp mắt. Dùng lực để vắt cơm thật chặt nhưng đừng chặt quá kẻo cơm bị cứng. *Pha nước và giấm theo tỷ lệ 1:1 và thoa lên tay để trong quá trình làm cơm không dính vào bàn tay.

Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị đắp lên phần cơm vừa vo xong. Bí quyết để món Sushi viên đẹp mắt là dùng nhựa thực phẩm bọc lại rồi mới vo chặt Sushi.
＜Tôm＞＜Cá hồi＞＜Giam bông＞Đặt trực tiếp lên cơm

＜Trứng chiên＞ Cho miếng trứng lên cơm, nếu khó cố định miếng trứng, hãy dùng đến tăm hoặc que tre xiên vào. Thêm một ít mè phía trên để trang trí.

＜Hoa＞Xếp những miếng củ cải ngọt cắt lát thành hình bông hoa xoè cánh và đặt trên miếng cơm. Lấy miếng trứng nhỏ đã cắt sẵn để làm nhuỵ hoa.

＜Dưa leo và trứng cá hồi＞Bọc quanh miếng Sushi bằng dưa leo cắt lát. Sau đó dùng muỗng cho trứng cá hồi lên mặt cơm.

＜Dưa leo đan＞Đặt dưa leo đã đan lên cơm thật nhẹ nhàng để “tấm lưới” không bị bung ra.

Về Temari Sushi: 

Khác với Sushi thông thường, Temari Sushi không đòi hỏi kỹ thuật nắn Sushi cao cấp! Phần nguyên liệu đặt trên cơm tuy nhiều nhưng bạn có thể tối giản và lựa chọn nguyên liệu theo sở thích. Ví dụ như thử thách với một số cá sống khác thì sao? Ngoài ra với những bạn thích chụp ảnh thì một giỏ Bento xinh xắn thế này chắc chắn sẽ giúp trang cá nhân của bạn đạt nhiều lượt thích.

Người Nhật rất yêu quý hoa Anh Đào. Cứ đến thời điểm tháng 3, tháng 4 người Nhật lại nao nức chờ đón những nụ hoa hé nở và tỏa sáng trong ánh nắng mùa xuân. Họ thường xuyên để ý tin tức dự báo thời tiết trên TV hoặc Radio để sắp xếp lịch ngắm hoa. Tuy mùa hoa chỉ kéo dài khoảng 1 tuần nhưng khoảnh khắc tất cả các nụ hoa hé nở, rực rỡ một vùng trời khiến trái tim của người Nhật không khỏi xao xuyến.

“ Tôi thích ngắm hoa vào buổi sáng, thế nhưng ngắm hoa vào ban đêm khi chúng được thắp sáng cũng vô cùng tuyệt vời. Vừa được dịp diện Kimono vừa nhấm nháp chén rượu, trò chuyện vui vẻ và thưởng thức vẻ đẹp của hoa. Năm nay tôi cũng rất mong đợi thời điểm tuyệt vời nhất trong năm đến!”

Đôi nét về chị Aya

Làm việc tại Food Coordinator Aya
Họ và tên: Aya Hayashi
Quốc tịch: Nhật Bản
Tốt nghiệp: Học viện Egamiryou
Sở thích: Lướt sóng ‍♀️

Bố tôi xuất thân từ nghề nông tại Hokkaido, mẹ thì lớn lên trong gia đình có truyền thống ngư nghiệp.  Bố mẹ tôi kinh doanh quán cà phê, vì thế từ nhỏ, tôi đã tiếp xúc với văn hoá ẩm thực và yêu thích đến tận bây giờ. Tôi yêu thích món ăn khắp thế giới như Việt Nam, Thái Lan hay các món ăn kiểu Âu, đó là động lực giúp tôi cố gắng mài dũa kỹ năng và không ngừng học hỏi.  ”Món tủ” của tôi là bánh mì. Chỉ cần thêm một số nguyên liệu khác, tôi sẽ giúp hương vị của bánh mì nâng lên một đẳng cấp mới. Gần đây, trong chuyến tham quan Việt Nam, tôi rất ấn tượng với tiêu Phú Quốc, nhà hàng RUNAM BOUTIQUE ở Landmark 81, và bộ đồ nấu ăn của cửa hàng Amai…