Kinh doanh kiểu ông chủ Izakaya, “lỗ sấp mặt” nhưng chẳng có nhân viên nào phàn nàn

Ở Nhật có khá nhiều nhà hàng, quán ăn bán số lượng lớn thức ăn với giá rẻ. Thậm chí có một số quán ăn khiến bạn hoang mang không biết bán số lượng thức ăn như vậy với mức giá bèo bọt, lời ở đâu ra?

Ảnh http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/nekota/4022

Cửa hàng này nằm ở một quận mua sắm gần ga Kamitaitabashi. Đây là một Izakaya (quán rượu kiểu Nhật) có tên là Kamon, hiện tại đang nhận được nhiều sự quan tâm.

Chủ tiệm là anh Mansour người Iran.

Tất cả các món ăn xuất hiện trên Menu đều đồng giá 400 Yên. Tuy nhiên điều làm bạn bất ngờ nằm ở kích cỡ của món ăn. Size lớn đến mức bạn không thể ăn hết được, với mức giá 400 Yên là quá rẻ.

Nếu bạn là Fan của Karaage và tự tin có bao tử không đáy cho món gà, hãy thử thách với món gà chiên ở cửa hàng này.

Còn đây là món ăn truyền thống từ Iran được anh chủ đặt tên Iran Ninki Roll.

Dĩa trứng thịt xông khói này cả nhà ăn cũng chẳng hết…

Dù có thích trứng rán cơm chiên cà ri đến đâu, bạn có tự tin ăn hết dĩa này không? Để xào được thế này cần từ 4 -5 chén cơm.

Tất nhiên nếu ăn không hết bạn có thể mang về nhà.

Thế nhưng điều khiến tôi băn khoăn là, liệu kinh doanh như thế này cửa hàng có lỗ không.

Khi được hỏi, anh Mansour cười nói “Lỗ chứ !”.

Anh Mansour đến Nhật vào năm 1988 rồi mới bắt đầu học tiếng Nhật. Sau khi kết hôn với một cô gái Nhật, anh quyết định sống tại đất nước này. Tận dụng kinh nghiệm làm thêm từ thời sinh viên, anh mở Izakaya đến nay đã được 25 năm.

Ban đầu cửa hàng của anh bán thức ăn với kích cỡ và mức giá tiêu chuẩn. Thế nhưng từ sau một sự kiện, anh quyết định thay đổi Menu với lý do “Tôi làm thế này vì những đứa trẻ sắp ra đời”.

Một lần có hai vợ chồng cùng nhau đi ăn ở cửa hàng, khi đó cô vợ đang “bụng mang dạ chửa”. Người vợ muốn ăn bít tết viên, nhưng hai vợ chồng lại không có tiền. Giá của món ấy là 800 Yên, quá đắt đỏ so với thu nhập của đôi vợ chồng trẻ. Thế là họ chỉ ăn Yakisoba rồi về nhà.

Nhìn thấy cảnh đó, Mansour suy nghĩ “Nếu bít tết viên rẻ hơn, họ đã có thể ăn được rồi. Món này sẽ tốt hơn cho sự phát triển của đứa trẻ”. Thế là Mansour quyết định hạ giá tất cả các món ăn trong Menu xuống 380 Yên, đây là mức giá dĩa Yakisoba mà hai vợ chồng đã ăn.

Sau một thời gian, cặp đôi kia đã quay trở lại, lần này họ có thể ăn bít tết viên với giá 380 Yên. Thêm nữa do lần trước không được ăn nên lần này Mansour quyết định tăng gấp đôi số lượng cho cặp vợ chồng. Nhìn dĩa bít tết được dọn ra, cặp đôi không khỏi ngạc nhiên. Mansour trả lời thắc mắc của họ “Cửa hàng chúng tôi đang được lời, do đó mà giảm giá và tăng số lượng để tri ân khách hàng”. Tất nhiên đó là một lời nói dối.

Tiếng lành đồn xa, ngày càng nhiều người đến cửa hàng của Mansour để kiểm chứng. Không muốn làm khách hàng thất vọng, Mansour tăng kích cỡ món ăn và đạt đến mức không thể ăn hết như hiện tại.

Tất nhiên ai nhìn vào cũng biết cửa hàng lỗ nặng. Nhiều khách hàng nể chủ tiệm đã gọi thêm đồ uống khi đến cửa hàng. Dù giá rượu cũng không đắt, nhưng so với thức ăn vẫn có lợi nhuận. Thế nhưng Mansour cũng không hề có phàn nàn gì với những người không gọi thức uống mà chỉ dùng nước lọc.

Ngoài ra bên trong Izakaya đặc biệt này có một chiếc đồng hồ kỳ lạ, nó không có kim. Ban đầu đồng hồ này đứng tại thời điểm 2:46, anh Mansour cố tình để như vậy để tưởng nhớ khoảnh khắc thảm hoạ kép động đất- sóng thần xảy ra ở Nhật Bản vào năm 2011. Thế nhưng một hôm, có người đàn ông đến quán, nhìn thấy chiếc đồng hồ đã bật khóc. Hoá ra con trai ông thiệt mạng trong thảm hoạ. Từ đó, anh Mansour tháo kim của đồng hồ ra, anh là một người rất tinh tế với cảm xúc của người khác.

Điều kỳ diệu là cho dù kinh doanh không hề có lời, nhân viên ở cửa hàng lúc nào cũng cười rất tươi. Họ không hề phàn nàn gì trước cách kinh doanh có phần “ngớ ngẩn” của chủ tiệm. Khi được hỏi đến, nhân viên chỉ cười “Anh ấy u mê quá rồi, hết cách”.

Để có thể duy trì mô hình kinh doanh này, ban ngày anh Mansour đi làm thêm cho một quán pub, quả là một con người lương thiện hiếm có.

Có điều, hình như sự lương thiện của anh Mansour không hề có giới hạn. Anh đã từng bí mật chia sẻ rằng “Tôi dự định sẽ bán suất Tabehoudai với giá 3000 Yên/người, không có giới hạn về mặt thời gian”.

Khoan đã nào, anh ấy không hề có ý định dừng việc “lỗ sấp mặt” này lại. Hình như càng lỗ nhiều thì anh ấy càng vui thì phải ???

Dù lỗ, nhưng anh Mansour đang rất hạnh phúc, do đó hãy đến ủng hộ anh ấy nhé.

花門（かもん）- Kamon
3-6-7 Kamiitabashi, Itabashi-ku, Tokyo

Kengo Abe

• kinh doanh kiểu Nhật