“Tất tần tật” mọi điều về nước ở Nhật

Nước là một trong những chất quan trọng nhất trên trái đất. Tất cả các loài động thực vật đều phải có nước để tồn tại. Nếu không có nước sẽ không có sự sống.

Nước trong văn hoá Nhật Bản.

水- Sui hay Mizu, nghĩa là “Nước”, đại diện cho chất lỏng, dòng chảy và những thứ vô hình trên thế giới. Ngoài ví dụ rõ ràng là sông và hồ, thực vật cũng được phân loại theo sui, vì chúng thích nghi với môi trường, phát triển và thay đổi theo hướng mặt trời và mùa. Máu và các chất lỏng khác của cơ thể được biểu thị bằng sui, cũng như các khuynh hướng tinh thần hoặc cảm xúc hướng tới sự thích nghi và thay đổi. Sui có thể được liên kết với cảm xúc, tính phòng thủ, khả năng thích ứng, tính linh hoạt, dẻo dai và từ tính.

Nước cứng và nước mềm

Nước từ vùng này sang vùng khác có thể hơi khác hoặc thậm chí hoàn toàn khác nhau. Bạn có thể nhận thấy điều này khi bạn đi du lịch đến thành phố hoặc quốc gia khác?

Bạn có biết lý do tại sao không? Vì nước được phân thành loại cứng và loại mềm.

Nước cứng là nước có chứa một lượng đáng kể các khoáng chất hòa tan (như canxi và magiê).

Ảnh https://www.softerwaterkent.co.uk/protect-your-family/hardsoft-pipes/

Nước mềm là nước đã qua xử lý trong đó ion duy nhất là natri.

Nước mưa rơi xuống là nước mềm tự nhiên. Tuy nhiên, khi nước đi qua mặt đất và vào các đường ống dẫn nước, nó sẽ hấp thụ các chất khoáng như phấn, vôi, chủ yếu là canxi và magiê để trở thành nước cứng. Vì nước cứng có chứa các khoáng chất cần thiết nên được dùng làm nước uống. Không chỉ vì những lợi ích cho sức khỏe mà còn vì hương vị. Mặt khác, nước mềm có vị mặn, đôi khi không thích hợp để uống. Vậy tại sao chúng ta lại làm mềm nước?

Có thể thấy rõ nhất sự khác biệt chính giữa nước cứng và nước mềm trong khi làm việc nhà. Nước cứng là nguyên nhân gây ra tình trạng quần áo bị bẩn, bát đĩa có đốm và cặn, bồn tắm có nhiều màng và váng xà phòng. Tính tẩy của xà phòng kém hiệu quả hơn do phản ứng với magiê và canxi trong nước cứng. Khi gội đầu bằng nước cứng dễ cảm thấy tóc bị bết dính.

Do đó mà khi dùng nước để làm việc nhà nên ưu tiên dùng nước mềm. Không chỉ hiệu quả hơn, nước mềm còn giúp tiết kiệm chi phí. Các thiết bị gia dụng như máy giặt, máy rửa bát, bình nóng lạnh sẽ kéo dài được tuổi thọ. Hóa đơn năng lượng thấp hơn đáng kể khi ở các hộ gia đình có thiết bị làm mềm nước. Trong thời buổi chi phí năng lượng ngày càng tăng cao thì đây là điều đáng để bạn phải cân nhắc.

Tuy nhiên, không nên dùng nước mềm cho những người có vấn đề về tim hoặc tuần hoàn hoặc những người có chế độ ăn ít Natri. Trong quá trình làm mềm nước, khi các khoáng chất bị loại bỏ, hàm lượng Natri tăng lên. Nghiên cứu cho thấy bệnh tim mạch có nguy cơ thấp nhất ở những nơi nước có hàm lượng khoáng chất cao nhất.

Có nhiều cách để chống lại nguy cơ từ hàm lượng Natri cao trong nước mềm, đó là phương pháp thẩm thấu ngược, chưng cất và khử ion.

Nguồn nước ở Nhật

Khi người Nhật nghĩ về loại nước có vị ngon, họ sẽ nghĩ đến nước nguồn trên núi hoặc nước khoáng trong chai đóng sẵn. Thực tế ở Nhật bạn có thể uống nước chảy từ vòi (nước máy) nhưng người Nhật vẫn thích mua nước đóng chai, dù giá của nó có thể cao hơn rất nhiều. 
Có hơn 500 thương hiệu nước đóng chai ở Nhật, được quảng cáo là chứa nhiều khoáng chất. Tuy nhiên hầu hết người Nhật không rõ về hàm lượng khoáng chất cũng như công dụng của từng loại, họ mua nước đóng chai vì cho rằng vị nước ngon hơn và an toàn hơn so với nước máy.

Theo “Hướng dẫn chỉ định chất lượng cho nước khoáng (nước uống đóng chai)” của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản phân nước thành các loại:

Ảnh https://flores.unu.edu/en/about/media/releases/call-for-water-professionals-to-fill-out-survey-on-water-quality-indicators.html#info

1. Nước thiên nhiên
Nước được lấy từ dưới lòng đất,  chỉ được xử lý bằng cách lắng, lọc và khử trùng bằng nhiệt, không được xử lý bằng cách xử lý hóa học.

2. Nước khoáng thiên nhiên
Trong nước thiên nhiên có nước từ mạch nước ngầm chứa muối khoáng (chất khoáng) trong lòng đất gọi là nước khoáng thiên nhiên. Nước có bọt khí CO2 tự nhiên cũng được bao gồm vào mục này.

3. Nước khoáng
Nguồn là nước khoáng thiên nhiên nhưng được pha thêm với nhiều nguồn nước khoáng thiên nhiên được tiến hành điều tiết khoáng chất, sục khí để ổn định chất lượng.

4. Nước đóng chai
Bất kỳ nước uống nào ngoại trừ 3 mục ở trên.

Một số FACT về nước ở Nhật:

Ảnh https://ippin.gnavi.co.jp/article-11642/

1. Hầu hết nước ở Nhật Bản là nước mềm

2. Nước máy ở Nhật Bản có thể uống được và rất an toàn

3. Người Nhật lấy nước từ khoảng 45% tổng lượng nước đến từ các hồ chứa được điều tiết bởi các con đập, trong khi 27% lấy trực tiếp từ sông, 1% từ hồ và 4% từ lòng sông, tổng cộng 77% từ nước bề mặt. 23% nguồn cung cấp nước sinh hoạt là từ nước ngầm, vốn đã bị khai thác quá mức ở nhiều nơi trên cả nước.

4. Bạn có biết, bởi lẽ nước ở Nhật là nước mềm và nước ở Anh là nước cứng mà có sự khác biệt trong cách gọi tên món Hồng Trà. Ở Anh gọi là Black Tea (do dùng nước cứng pha trà sẽ có màu đen) còn Nhật Bản là Koucha – Hồng Trà do pha trà bằng nước mềm.

Hiện tại nguồn nước bạn dùng chủ yếu từ đâu?

• nước