Hướng dẫn chi tiết cách ăn Soba đứng “nhanh và nguy hiểm” chuẩn nhân viên văn phòng Nhật

Nhân viên văn phòng ở Nhật gắn liền với hình ảnh tất bật bận rộn. Họ bận tới mức thường xuyên không có thời gian để ăn trưa. Có người mua cơm hộp ở cửa hàng tiện lợi rồi vừa ăn vừa làm việc, thế nhưng nếu có việc bên ngoài công ty thì cũng không có thời gian để ăn cơm hộp.

Những lúc như vậy, “cứu cánh” của các nhân viên văn phòng chính là những tiệm mỳ Soba đứng thường thấy ở các nhà ga hoặc ngay trong sân ga.

Nếu từng đến Nhật, bạn đã bao giờ bắt gặp cửa hàng như thế này chưa nhỉ?

https://notsushu.com/2017/11/14/post-21124/notsushu1/

Với những người chưa từng ăn ở đây hẳn sẽ thấy không gian hơi kỳ dị và không thân thiện cho lắm. Do đó đầu tiên, trong bài viết này tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách ăn tại các Tiệm mỳ Soba đứng như thế này.

Đầu tiên các bạn sẽ mua phiếu ăn.

https://livinginjapan.net/ja/2020/07/00336-ja/

Máy bán phiếu ăn được đặt ở trước cửa hàng hoặc bên trong nhưng gần cổng vào. Cách dùng cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần nhấn chọn món muốn ăn rồi trả tiền là xong. Tuy nhiên bạn nhớ để ý chọn nóng hoặc lạnh nhé, vì cùng một món ăn nhưng người ta có phục vụ nóng và lạnh. Tuỳ địa phương mà có nơi không có máy bán vé. Trường hợp này bạn sẽ order trực tiếp với nhân viên, khi đó nếu là người nước ngoài thì độ khó sẽ tăng lên chút đỉnh nhỉ !!!

Bước tiếp theo là đưa phiếu cho nhân viên trong trường hợp mua phiếu ở máy.

Cũng tuỳ cửa hàng, có cửa hàng với cùng một phiếu ăn, bạn có thể mua Soba, Udon, loại nóng hoặc lạnh. Do đó nếu nhân viên có đặt câu hỏi cũng đừng hoảng, cứ bình tĩnh trả lời từ tốn nhé.

Trong lúc chờ nấu nướng, bạn vui lòng tự lấy nước uống cho mình nhé vì đây là dạng self- service (tự phục vụ).

Thức ăn đã ra rồi đây…

Khi thức ăn xong thì nhân viên sẽ gọi bạn đến lấy.

Trên phiếu ăn có đánh số do đó có nơi nhân viên sẽ gọi bằng số, có nơi nhân viên sẽ gọi bằng cách đọc tên món ăn theo mẫu “かけそばをお待ちのお客様” (kakesoba o omachi no okyakusama) – Xin mời khách hàng đang đợi món Kakesoba (Kakesoba là mỳ Soba chan nước dùng nóng lên).

Vì vậy nếu được gọi bạn đến quầy nhận thức ăn nhé.

Thời gian đợi vào khoảng từ 2-3 phút. Trong trường hợp ăn mỳ gói cũng phải đợi tầm 3 phút do đó có thể nói cửa hàng này phục vụ “siêu nhanh”.

Trong hình ảnh bạn có thấy thấy họ không cho đũa lên khay, nên bạn tự lấy đũa ở quầy hoặc ở bàn ăn nhé.

Sau khi ăn xong thì mang cả set (gồm tô thức ăn, ly đựng nước, đũa, đặt gọn gàng trên khay) trả lại tại 返却口 (Henkyaku-guchi).

Ước tính để ăn xong tô mỳ này người Nhật chỉ mất khoảng 5 phút.

Để ăn xong bữa trưa mà chỉ tốn bao nhiêu đó thời gian, không phải “quá nhanh quá nguy hiểm” sao…

Nhưng sẽ có người cho rằng nấu ăn nhanh quá có đảm bảo ngon không? Về khoản này bạn không phải lo, tôi sẽ giới thiệu một số tiệm Soba đứng siêu ngon mà bạn nên thử.

Ga Tokyu Kamata Shibusoba

https://getnavi.jp/cuisine/66919/

Cửa hàng Soba đứng ăn tại ga này siêu nổi tiếng, và đây là món ăn được ưa chuộng nhất trong Menu, ピリ辛ねぎそば (Piri kara negi soba) – Soba hành cay vừa phải.

Món mỳ Soba này sử dụng nước sốt đặc chế trộn giữa 豆板醤 (một loại sốt ớt của Trung Quốc), đường, tương Soba…thêm vào đó vị hành nồng kết hợp với vị cay nhẹ của sốt tạo nên hương vị hoà quyện tuyệt phẩm. Ngoài hành, trên bát mỳ Soba còn được cho thêm thịt xá xíu xé nhỏ nên dù với lượng trông có vẻ khá ít, đến các chàng trai trẻ đang tuổi ăn tuổi lớn cũng sẽ thấy no bụng.

Ga Odakyu Shinjuku, Hakone Soba Honjin

Cửa hàng này rất được ưa chuộng, ước lượng 1 ngày có tới 2600 khách. Đáp lại lượng khách hàng “khủng”, tốc độ nấu nướng của nhân viên ở đây cũng “khủng” không kém.

Thông thường cửa hàng bố trí chỉ khoảng 10 nhân viên. Thế nhưng với nhân lực ít ỏi như vậy, họ có thể phục vụ 1 đơn hàng trong vòng 10 giây, chỉ nhìn cách di chuyển của nhân viên cũng đủ thấy “đỉnh của chóp”.

Tôi xin phép đề xuất món ăn này, gọi là Yamakake soba.

Bao quanh “mặt trăng” trứng cút là “đám mây” khoai mỡ, trang trí tuy trừu tượng nhưng rất đẹp mắt. Vị của món này thanh đạm, nhẹ nhàng.

Ga Abiko Yayoiken

Nhìn thì không giống nhưng đây là một cửa hàng Soba đứng lâu đời đã thành lập được 50 năm. Đến đây bạn nhất định phải thử món Soba Karaage (gà chiên Soba)

Theo hình có thể thấy miếng gà chiên “khổng lổ” ở trên bát nhỉ. Vì nước dùng Soba ở vùng Kanto có màu đậm nên nhìn vào là biết ngay món này được nấu theo phong vị Kanto. Thêm nữa Soba vùng Kanto còn có đặc điểm là cọng rất to.

Nhân tiện thì Soba chả cá chiên (ちくわ天そば) cũng rất ngon.

Các cửa hàng Soba đứng tuy chủ yếu nằm ở nhà ga nhưng trên phố cũng có rất nhiều.

Cá nhân tôi đặc biệt thích quán Soba đứng ở ngoài cửa soát vé 2F nhà ga Shibuya. Mỳ Soba ở đây có set Tendon ngon tuyệt vời, đáng tiếc do nhà ga đang sửa chửa nên hiện tại không bán.

Sau khi ga sửa xong, tôi nhất định phải đến đó “làm” một bát mới được.

Hy vọng mọi người có trải nghiệm tuyệt vời tại các cửa hàng Soba đứng ở Nhật.

• cửa hàng Soba