Đũa điện giúp món ăn nhạt mặn hơn, ăn đồ tốt cho sức khoẻ ngon hơn

Thức ăn ngon nhờ…đũa?

Chắc nhiều bạn cũng biết thức ăn tốt cho sức khoẻ thường không ngon, vì hàm lượng muối ít hơn. Thức ăn đậm đà đương nhiên ngon hơn nhiều nhưng ăn nhiều gia vị lâu ngày lại không tốt.

Nhà sản xuất thực phẩm Kirin và Đại học Meiji đã nghĩ ra cách giải quyết vấn đề trên bằng một loại đũa có thể kích thích vị muối trong thực phẩm có hàm lượng muối thấp. Đôi đũa độc đáo này có thể làm được như vậy nhờ truyền một dòng điện yếu vào thức ăn của bạn.

Bí quyết là tìm đúng dạng sóng điện ảnh hưởng đến các Ion như NaCl chịu trách nhiệm về vị mặn nhờ đó có thể gia tăng độ mặn của món ăn. Dòng điện này cũng ảnh hưởng đến các Ion trong bột ngọt, tạo vị Umami cho các thực phẩm cho súp Miso.

Họ đã tiến hành kiểm tra bằng cách cho đối tượng ăn một loại Gel có hàm lượng muối cụ thể, yêu cầu đánh giá độ mặn của món ăn để đưa ra tiêu chuẩn. Sau đó những người tham gia sẽ được ăn một loại Gel khác với lượng muối giảm 30%. Đa số những người tham gia có thể cảm nhận độ mặn giảm 30% đúng như thực tế.

Trong bài kiểm tra cuối cùng, các đối tượng được phục vụ một loại Gel đã khử muối, nhưng họ sẽ dùng đũa điện để ăn. Kết quả đa số cảm nhận độ mặn đã tăng 50%, khiến cho Gel đã được giảm muối mặn hơn cả Gel với vị mặn ban đầu.

Kết quả tích cực cũng cho thấy trong món súp Miso ít muối, với báo cáo thể hiện đũa điện không chỉ làm tăng độ mặn mà tăng cả cảm nhận về Umami.

Các nhà nghiên cứu khẳng định rằng dòng điện trong đũa là rất ít và không gây ảnh hưởng lên cơ thể người.

• sản phẩm Nhật Bản