Những chiếc bánh thịt bò ở Nhật Bản có gì mà có list khách chờ tận 30 năm…Đằng sau là cả một câu chuyện “không biết nên vui hay buồn”

Nếu bạn Order một hộp bánh Croquette bò Kobe đông lạnh từ cửa hàng Asahiya, một cửa hàng bán thịt gia đình ở thành phố Takasago, tỉnh Hyogo, bạn sẽ phải chờ đến tận 30 năm mới được nhận hàng.

30 năm cho một hộp bánh thịt bò? Không phải quá lâu sao?

Asahiya được thành lập vào năm 1926, bán các sản phẩm thịt từ Hyogo, bao gồm bò Kobe trong nhiều thập kỳ. Sau Thế chiến thứ 2, cửa hàng thêm món bánh croquette thịt bò vào danh sách bán hàng. Đến đầu những năm 2000, những chiếc bánh này trở thành chủ đề nóng hổi trên mạng, nóng đến mức số lượng người đặt mua bánh Online nhiều tới mức phải chờ hàng chục năm.

Từ một ý tưởng kinh doanh không lợi nhuận.

Shigeru Nitta, chủ sở hữu thế hệ thứ 3 của Asahiya cho biết “Chúng tôi bắt đầu bán sản phẩm Online từ năm 1999, lúc đó cửa hàng cung cấp phiên bản dùng thử của món bánh Croquette”.

Nitta đã đến các trang trại chăn nuôi địa phương cũng như những buổi đấu giá thịt bò cùng cha từ khi còn bé. Anh tiếp quản cửa hàng vào năm 1994 khi 30 tuổi. Sau khi thử nghiệm với thương mại điện tử trong vài năm, anh nhận ra khách hàng có xu hướng do dự khi trả một khoản tiền lớn để mua thịt bò thượng hạng qua hình thức Online.

Đó là lúc anh quyết định đưa ra một ý tưởng táo bạo.

“Chúng tôi bán bánh Croquette đặc biệt với giá 279 Yên mỗi chiếc, riêng thịt bò trong bánh có giá 400 Yên mỗi miếng. Những chiếc bánh của chúng tôi ngon và có giá phải chăng, với hy vọng khách hàng sẽ có thể thưởng thức món bánh ngon và mua thịt bò Kobe sau lần thử đầu tiên”.

Để hạn chế tổn thất tài chính trong thời gian đầu, Asahiya chỉ sản xuất 200 bánh croquette mỗi tuần.

Nitta cho biết thêm rằng vào lúc đó, cửa hàng của anh có mối quan hệ tốt với nhà sản xuất thịt bò địa phương, do đó anh chỉ dùng thịt bò trong khu vực Hyogo.

Đến sự yêu thích vượt ngoài mong đợi.

Món bánh Croquette nhanh chóng được yêu thích vì chất lượng vượt mong đợi. Thịt tươi hằng ngày không chất bảo quản, khoai tây dùng trong bánh cũng được sản xuất tại cùng trang trại. Nitta khuyến khích các trang trại dùng phân bò để trồng khoai tây, thân củ khoai tây sau đó được dùng làm thức ăn cho bò, tạo thành một chu kỳ.

Khái niệm độc đáo của anh thu hút được cả người dân địa phương và giới truyền thông. Một bài báo về món bánh Croquette của Asahiya xuất hiện vào đầu những năm 2000 đã đẩy độ phổ biến của món ăn tăng vọt.

Nitta cho biết “Chúng tôi ngưng cho đặt hàng bánh một thời gian vì có quá nhiều đơn, chúng tôi không xử lý được. Nhiều đơn phải chờ đến 14 năm mới giao được hàng. Chúng tôi định sẽ ngưng luôn nhưng lại nhận được quá nhiều cuộc gọi yêu cầu tiếp tục cung cấp sản phẩm”.

Được yêu thích không có nghĩa là thành công

Asahiya tiếp tục nhận đơn hàng vào năm 2017, nhưng quyết định tăng giá.

“Vào lúc đó, chúng tôi tăng giá lên 500- 540 Yên kèm thuế tiêu thụ. Nhưng do ảnh hưởng của việc xuất khẩu bò Kobe, giá nhập thịt bò tăng gấp đôi, thực tế là món bánh Croquette của chúng tôi vẫn là một mặt hàng lỗ vốn”.

Tuy lỗ vốn, nhưng khối lượng đơn đặt hàng lúc nào cũng trong tình trạng quá tải. Đến mức Nitta phải tự cười nhạo ý tưởng kinh doanh của mình “vậy mà cái bánh đó lại được yêu thích hơn hẳn rất nhiều sản phẩm trong cửa hàng của tôi”.

Nitta đã đẩy chỉ tiêu sản xuất bánh từ 200 cái mỗi tuần thành 200 cái mỗi ngày, nhưng anh không thể chi thêm tiền để thuê người làm vì có thể gây thêm thâm hụt.

“Tôi thấy rất tiếc khi để khách phải đợi, tôi cũng muốn nhanh chóng cung cấp bánh cho khách, nhưng làm vậy thì cửa hàng của tôi phá sản mất”.

May mắn cho Niita, khoảng 1/2 lượng khách đặt mua bánh croquette đồng ý order thịt Kobe. Đây có thể là động thái tích cực cho chiến lược Marketing của anh.

Những nỗ lực phi thường

Niita không từ bỏ mục đích ban đầu, khuyến khích nhiều người mua bò Kobe hơn.

Hiện tại mỗi hộp bánh Croquette (gồm 5 chiếc bánh) được bán với giá 2700 Yên. Chưa rõ thời gian nhận hàng của bạn sẽ là bao lâu, nhưng để khách không quên đơn hàng đã đặt, 1 tuần trước khi giao, cửa hàng sẽ xác nhận lại đơn với khách.

“Một số khách sau thời gian dài chờ đợi đã thay đổi E-mail, chúng tôi phải gọi điện trực tiếp để xác nhận lại về địa chỉ giao hàng”.

Trong bối cảnh giá bò Kobe ngày càng tăng, lương người lao động cũng tăng, Nitta có thể sẽ cảm thấy ngày càng áp lực với danh sách hàng chờ dài những chục năm, hy vọng anh vẫn kiên trì với định hướng ban đầu của mình.

• câu chuyện Nhật Bản