Tín đồ thịt nướng nhất định đừng bỏ qua cách phân biệt thịt bò hảo hạng

Người Nhật rất thích ăn thịt nướng. Trong các loại, thịt bò luôn là món làm các tín đồ ăn mặn “thèm khát”. Tuy nhiên, bạn có chắc mình đã ăn đúng loại thịt bò ngon?

Một khi đến Nhật, hẳn bạn nào cũng muốn thưởng thức một bữa thịt bò thượng hạng. Vì thế việc trang bị kiến thức về cách chọn thịt là rất quan trọng, nhất là khi bạn đã cất công bỏ tiền ra mua nhưng lại không được thoả mãn.

Vậy nên Japo sẽ hướng dẫn cách phân biệt thịt ngon và “rởm” để bạn có được bữa thịt nướng hảo hạng nhất.

Đầu tiên là về màu sắc.

Màu hồng là màu thịt ngon nhất

Sắc tố của miếng thịt chính là điều “tố cáo” tuổi tác của một con bò. Càng lớn tuổi, phần thịt đỏ ngả dần về màu đen. Bò càng non thịt sẽ càng mềm và có chất lượng cao.

Vì vậy, màu sắc chính là yếu tố cần xác định đầu tiên khi phân biệt thịt hảo hạng.

Hãy ưu tiên chọn những miếng thịt sáng màu.

Tỉ lệ thịt và mỡ phân chia rõ ràng

Nếu trước mặt bạn là miếng thịt màu đỏ (hoặc hồng ) đẹp mắt và phần mỡ trắng phân chia rõ ràng thì đừng chần chừ bỏ qua, đó là thịt ngon đấy.

Tỷ lệ mỡ thịt trộn với nhau

Nếu phần thịt đỏ hoà lẫn với mỡ trắng như hình trên đây. Đó là loại vô cùng cao cấp.

Khi nướng lên, phần mỡ sẽ mềm ra làm phần thịt xung quang cũng như tan chảy trong miệng lúc vừa mới bỏ vào.

Bạn sẽ ngập tràn trong hương vị “Umami” chảy ra từ miếng thịt.

Nghe nói, nếu bạn nướng những loại thịt bình thường chung với phần mỡ của miếng bò cao cấp thì dù có thịt có rẻ tiền đến mấy cũng trở nên cao cấp thượng hạng. Vậy mới thấy được tầm quan trọng của thịt mỡ trong một con bò.

Tuy nhiên, quan trọng là vậy nhưng chỉ ăn mỡ không thì lại rất ngán nên người ăn thịt nướng giỏi chính là người biết cách kết hợp nhuần nhuyễn 2 phần thịt và mỡ.

Cách ăn ngon nhất của thịt bò là ăn tái một nửa. Chỉ cần hơ nhẹ qua lửa để phần bề mặt như cháy sém.

Nếu ăn lẩu Shabu-shabu thì chỉ nên nhúng vào một ít để giữ lại miếng thịt tái hồng.

Nhớ đừng nướng thịt cháy quá sẽ làm rơi phần mỡ và mất đi vị Umami (vị ngọt) đích thực của thịt bò.

Khi đến Nhật, Sushi cũng được nhưng nhớ nếm thử cả loại thịt bò Wagyu hàng đầu thế giới nữa nhé!

Kengo Abe

Wagyu -Thương hiệu thịt bò đắt đỏ nhất thế giới xây dựng từ sự tỉ mỉ đến khó tin

Thịt bò Nhật giá tiền triệu đổ bộ thị trường Việt

Thịt bò Wagyu dành cho người giàu đẳng cấp