Hatakenaka- xưởng làm mì lâu đời ở Miyagi

Ramen, Somen, Udon là những món mì nổi tiếng của Nhật Bản được nhiều người ưa thích. Bạn có thể bắt gặp quán mì ở khắp nơi trên xứ sở phù tang và mỗi nơi lại mang hương vị khác nhau.

Hôm nay, chúng tôi có dịp được tìm về nơi bắt nguồn làm nên những sợi mì thơm ngon bổ dưỡng này. Chỗ chúng tôi đến là nhà máy chế biến mì khô đóng gói Hatakenaka, nằm ở tỉnh Miyagi, phía đông bắc Nhật Bản.

Ban đầu, nơi đây chỉ là xưởng nhỏ, chế biến mì theo cách thủ công, thành lập từ năm 1890, đến nay đã được hơn 120 năm, trải qua 5 đời, quản lý theo kiểu công ty gia đình.

Công nghệ máy móc phát triển, dần dần hầu hết những công đoạn sản xuất đều được tự động hóa, do đó số lao động cũng chỉ cần tới 41 người, bước vào nhà máy, cảm giác của bạn sẽ vô cùng kinh ngạc, chứng kiến cảnh làm ra những sợi mì ramen, udon, somen mà ta đã từng ăn trước đây.

Khu vực pha trộn, nấu bột mì trước khi cho ra thành sợi

Công nghệ sản xuất mì ở đây không hề sử dụng dầu chiên, an toàn, thân thiện dạ dày. Sử dụng loại bột chất lượng cao, chứa nhiều tinh bột, tiến hành kiểm tra thành phần chất dinh dưỡng bằng máy móc, ngoài ra còn được kiểm tra ngoại quan bằng tay và mắt. Để cho ra những sợi mì ngon, nhiệt độ, độ ẩm trong khu vực xưởng sấy luôn phải được kiểm tra một cách thường xuyên đều đặn vào các thời điểm trong ngày.

Khu vực xưởng sấy khô bằng nhiệt độ và độ ẩm thích hợp.

Những sợi mỳ được cắt và đóng gói tự động theo dây chuyền.

Vào thời kỳ đầu, tất cả mọi công đoạn đều được làm thủ công bằng tay bởi những người công nhân, mãi đến năm 1985, chấm dứt cách làm truyền thống chuyển sang làm bằng máy móc tự động hóa.

Hình ảnh tư liệu cũ về việc làm mì thủ công tại nhà máy Hatakenaka.

Phía ngoài đằng trước nhà xưởng có cửa hàng trưng bày, bán những sản phẩm đang sản xuất tại đây cho những ai muốn mua về làm quà.

Cửa hàng mì Hatakenaka

Mì somen

Mì soba

Mì somen vị trà matcha

Nước chấm tsu-yu

Sau khi tham quan xong, chúng tôi ghé nhà hàng mì Hatakenaka kế bên nhà máy để thưởng thức bữa trưa cùng tô mì Somen thơm ngon, nóng hổi.

Tại đây có mở cửa phục vụ khách tham quan nhà máy, một suất tham quan 20 phút.

Thời gian hoạt động: 10h sáng 15h chiều, thứ 7, chủ nhật nghỉ

Cách đi: từ ga Shiraishi tàu JR đi bộ chừng 7 phút là tới.

Địa chỉ: 4-11 phố Ote thành phố Shiroi tỉnh Miyagi.
số điện thoại: 0224-25-0111

Ngoài ra, bạn nào quan tâm đến phong cảnh đẹp, món ăn ngon của tỉnh Miyagi có thể tham khảo thêm đường links phía dưới đây:

http://songhantourist.com/japan/tohoku/index.html

Takahashi

Tham quan và lắng nghe kỹ thuật sản xuất Sake ở Miyagi

Tham quan nhà máy chế biến, đóng gói hải sản ở Miyagi

Công cuộc phục hồi sau 5 năm bị động đất sóng thần ở Minamisanriku tỉnh Miyagi