Hatakenaka- xưởng làm mì lâu đời ở Miyagi

Chủ Nhật 05/02/2017 | 7:09 Sáng

Ramen, Somen, Udon là những món mì nổi tiếng của Nhật Bản được nhiều người ưa thích. Bạn có thể bắt gặp quán mì ở khắp nơi trên xứ sở phù tang và mỗi nơi lại mang hương vị khác nhau.

Hôm nay, chúng tôi có dịp được tìm về nơi bắt nguồn làm nên những sợi mì thơm ngon bổ dưỡng này. Chỗ chúng tôi đến là nhà máy chế biến mì khô đóng gói Hatakenaka, nằm ở tỉnh Miyagi, phía đông bắc Nhật Bản.

Ban đầu, nơi đây chỉ là xưởng nhỏ, chế biến mì theo cách thủ công, thành lập từ năm 1890, đến nay đã được hơn 120 năm, trải qua 5 đời, quản lý theo kiểu công ty gia đình.

Công nghệ máy móc phát triển, dần dần hầu hết những công đoạn sản xuất đều được tự động hóa, do đó số lao động cũng chỉ cần tới 41 người, bước vào nhà máy, cảm giác của bạn sẽ vô cùng kinh ngạc, chứng kiến cảnh làm ra những sợi mì ramen, udon, somen mà ta đã từng ăn trước đây.

Khu vực pha trộn, nấu bột mì trước khi cho ra thành sợi

Công nghệ sản xuất mì ở đây không hề sử dụng dầu chiên, an toàn, thân thiện dạ dày. Sử dụng loại bột chất lượng cao, chứa nhiều tinh bột, tiến hành kiểm tra thành phần chất dinh dưỡng bằng máy móc, ngoài ra còn được kiểm tra ngoại quan bằng tay và mắt. Để cho ra những sợi mì ngon, nhiệt độ, độ ẩm trong khu vực xưởng sấy luôn phải được kiểm tra một cách thường xuyên đều đặn vào các thời điểm trong ngày.

Khu vực xưởng sấy khô bằng nhiệt độ và độ ẩm thích hợp.

Những sợi mỳ được cắt và đóng gói tự động theo dây chuyền.

Vào thời kỳ đầu, tất cả mọi công đoạn đều được làm thủ công bằng tay bởi những người công nhân, mãi đến năm 1985, chấm dứt cách làm truyền thống chuyển sang làm bằng máy móc tự động hóa.

Hình ảnh tư liệu cũ về việc làm mì thủ công tại nhà máy Hatakenaka.