Những kiểu nhà hàng Nhật Bản bạn nên biết

Nhà hàng ở Nhật Bản rất đa dạng về hình thức cũng như phong cách ẩm thực khác nhau. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu với mọi người một số nhà hàng phổ biến và mức giá dao động của nó (giá/người):

Các nhà hàng đặc sản

Nhiều nhà hàng ở Nhật Bản chỉ chuyên về một món ăn đặc biệt:

Sushi-ya(1,000 – 20,000 yên)
Sushi-ya là các nhà hàng chuyên về sushi. Ở đây, khách hàng có thể ngồi ở bàn bình thường hoặc ngồi ở quầy bar, đằng sau là các đầu bếp đang cuốn sushi.

Kaitenzushi(700 – 2,000 yên)
Kaitenzushi là các nhà hàng sushi bình dân, tại đây các món sushi được bày ra trên băng truyền. Khách hàng có thể chọn món mà họ thích khi chúng chạy qua trước mặt hoặc yêu cầu gọi món nếu chúng không có trên băng truyền. Sushi ở đây tính tiền theo tổng số đĩa khách lấy, màu đĩa khác nhau thì giá tiền cũng khác nhau (dao động từ 100-500 yên/đĩa) hoặc có những loại đồng giá.

Soba-ya và Udon-ya(500 – 1,500 yên)
Soba-ya là các quán chuyên về mì soba, Udon-ya thì chuyên về mì Udon, nhưng trong thực tế cả hai thường đều được bán trong cùng một nhà hàng. Hầu hết các món mì được dùng với nước lèo nóng hoặc vừa nguội đi kèm với nước xốt. Ngoài ra người ta thường rắc lên trên bề mặt các loại rau, tempura,v..v.. để tăng thêm mùi vị hấp dẫn cho tô mì. Thực đơn cũng thường xuyên thay đổi theo mùa chứ không cố định.

Ramen-ya(500 – 1,500 yên)
Ramen-ya chuyên phục vụ các món mì ramen, một loại mì bắt nguồn từ Trung Quốc được dùng kèm với nước súp và đa dạng các loại thức ăn phủ lên bề mặt tô mì. Mỗi quán Ramen có một cách làm nước súp riêng của họ, và đây là bí quyết thành công của một nhà hàng. Một số món ăn cũng có nguồn gốc từ Trung Quốc cũng thường bán ở các quán Ramen như Gyoza, cơm chiên. Kare-ya (500 – 1,500 yên)
Kare-ya là các nhà hàng chuyên về món cơm cà ri Nhật Bản. Chúng thường xuất hiện cùng các quán Ramen bên trong hoặc xung quanh các nhà ga lớn.

Gyudon-ya(300 – 1,000 yên)
Gyudon-ya chuyên bán các món gyudon (cơm thịt bò), là một trong những quán thức ăn nhanh bình dân nhất và có thể tìm thấy ở khắp Nhật Bản.

Yakitori-ya(500 – 2,000 yên)
Yakitori-ya là các quán chuyên về thịt gà xiên được nướng trên bếp than củi. Dân công sở văn phòng rất thích la cà các quán này sau giờ làm việc. Cùng với các quán Ramen, đây cũng là một lựa chọn phổ biến để đi ăn đêm sau các bữa nhậu.

Okonomiyaki-ya(700 – 1,500 yên)
Okonomiyaki-ya là các quán chuyên về bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki hoặc Monjayaki. Trong một số nhà hàng, khách có thể tự nướng chiếc bánh Okonomiyaki của họ trực tiếp tại bàn ăn.

Tonkatsu-ya(1,000 – 2,000 yên)
Tonkatsu-ya phục vụ các món tonkatsu, thịt heo cốt lết chiên bột xù.

Tempura-ya(700 – 2,500 yên)
Tempura-ya chuyên các món tempura, như tendon (các món cơm tempura) hay các món tempura hỗn hợp.

Unagi-ya(1,500 – 5,000 yên)
Unagi là các món lươn nướng như unajuu, cơm hộp lươn nướng, unadon (các món cơm unagi).

Sukiyaki-ya và Shabu Shabu-ya(3,000 – 10,000 yên)
Sukiyaki-ya chuyên về sukiyaki, còn shabu shabu-ya chỉ tập trung vào các món shabu shabu. Các nhà hàng này có thể tìm thấy ở các khách sạn lớn phong cách phương Tây và dành cho giới thượng lưu nhiều hơn.

Teppanyaki-ya(5,000 – 20,000 yên)
Tại các nhà hàng Teppanyaki, thực khách ngồi xung quanh một chiếc vỉ lớn bằng thép, trên đó đầu bếp chuẩn bị thịt, hải sản và các loại rau để chế biến các món áp chảo, xào, nướng, rán,… Hình thức Teppanyaki này có thể tìm thấy trong các khách sạn sang trọng đẹp đẽ, là một nơi phổ biến để có thể thưởng thức thịt bò cao cấp của Nhật Bản ví dụ như bò Kobe.

Nhà hàng A kaiten-zushi

 Nhà hàng đứng Soba-ya

Nhà hàng Udon-ya

Nhà hàng Teppanyaki

General Restaurants

Sau đây là các nhà hàng cung cấp đa dạng món ăn bao gồm cả các món đặc biệt:

Izakaya (1,000 – 5,000 yên)
Izakaya, giống như quán rượu, ngoài các món đồ uống thì nó còn phục vụ kèm những món ăn nhẹ, như robata (thức ăn nướng), yakitori, các món rau salad, hay những thức ăn nhanh khác. Đây là các nhà hàng phổ biến nhất ở Nhật Bản, có thể tìm thấy ở xung quanh các ga tàu điện, hoặc các trung tâm thương mại.

Các nhà hàng gia đình(500 – 2,000 yên)
Nhà hàng gia đình (famiresu), ví dụ như Gusto, Royal Host, Saizeria and Joyful, là các nhà hàng ăn tối bình thường theo hình thức chuỗi toàn quốc, cung cấp đa dạng các món ăn phương Tây, Trung Quốc, Nhật Bản. Các nhà hàng này xuất hiện ở ngoại ô nhiều hơn là trong các trung tâm thành phố lớn.

Shokudo(500 – 1,500 yên)
Shokudo là các nhà hàng bình dân, thường nằm xung quanh khu du lịch. Tương tự như nhà hàng gia đình, nhưng nó có quy mô nhỏ hơn và có chủ độc lập, phong cách ẩm thực Nhật Bản chủ yếu như là soba, udon, donburi hay cà ri.

Teishoku-ya(500 – 2,000 yên)
Teishoku-ya là các nhà hàng phục vụ theo thực đơn (teishoku). Thường bao gồm một món ăn chính như thịt, cá, một bát cơm, dưa chua và súp miso. Teishoku-ya đặc biệt phổ biến gần các khu văn phòng kinh doanh, phù hợp với những bữa ăn trưa.

Kissaten (500 – 2,000 yên)
Kissaten là những quán cà phê phục vụ thêm những món đồ ngọt, bánh mì sandwich hoặc rau trộn. Cũng có một số quán có thêm các thức ăn nóng như pasta. Chúng thường nằm gần các viện bảo tàng, trung tâm thương mại, hoặc các cửa hàng bách hóa. Các cửa hàng cà phê theo dạng chuỗi chi nhánh như Starbuck cũng rất nhiều ở Nhật Bản.

Kaiseki Ryori và Ryotei(3,000 – 20,000 yên)
Kaiseki ryori có thể được gọi là “ẩm thực cao cấp Nhật Bản”. Nó là một phong cách nấu kết hợp giữa sự tinh tế, đơn giản và sang trọng. Chúng ta có thể thưởng thức nó tại các nhà hàng chuyên về Kaiseki Ryori hoặc ở Ryotei, một nhà hàng sang trọng và độc quyền ở Nhật Bản.

Yatai(300 – 2,000 yên)
Yatai là những quầy ẩm thực di động, đôi khi khách phải ngồi trong lều để ăn. Chúng xuất hiện phổ biến trong các dịp lễ hội, nhưng cũng có một số hoạt động quanh năm trên các con đường náo nhiệt. Fukuoka là nơi đặc biệt nổi tiếng về Yatai, thường bán các món như gà chiên (karaage), okonomiyaki, takoyaki, yakisoba, oden và ramen.

Quầy Yatai ngoài trời ở Fukuoka

Một nhà hàng gia đình

Một nhà hàng gia đình bình thường

Ẩm thực nước ngoài

Nhiều nhà hàng ở Nhật Bản chuyên về một ẩm thực nước ngoài nào đó như Hàn Quốc, Trung Quốc hay Ý. Ngoài ra, thức ăn nhanh kiểu Mỹ cũng rất phổ biến.

Yakiniku-ya (1,500 – 7,500 yên)
Yakiniku-ya nổi tiếng với các món BBQ Hàn Quốc, chủ yếu là các món thịt nướng tại bàn, ngoài ra các món Hàn phổ biến khác cũng được bán tại Yakiniku-ya như bibimba, reimen và chige.

Nhà hàng Trung Quốc (700 – 5,000 yên)
Có rất nhiều nhà hàng Trung Quốc ở Nhật Bản. Nhiều nhà hàng phục vụ các món Nhật-Trung, một số thì chỉ phục vụ các món thuần Trung Quốc.

Yoshoku-ya (500 – 2,000 yên)
Yoshoku-ya chỉ chuyên về yoshoku ryori, các món ăn phương Tây được du nhập vào Nhật Bản trong thời kỳ Minh Trị (1868-1912) và sau đó được biến tấu theo phong cách người Nhật. Các món thông thường ở yoshoku-ya là omuraisu, hambagu, hayashiraisu.

Nhà hàng Ý(1,000 – 3,000 yên)
Ẩm thực Ý rất phổ biến, các nhà hàng pasta có thể được tìm thấy khắp nước Nhật. Nhiều hình thức pasta được người Nhật thêm vào menu của họ theo hương vị riêng Nhật Bản cùng với các món pasta thông thường (ví dụ Tarako spaghetti)

Nhà hàng Pháp(1,500 – 20,000 yên)
Các nhà Pháp cũng rất phổ biến ở Nhật Bản. Chúng thiên về phục vụ những khách hàng sang trọng, giàu có, thường nằm trong các khách sạn đắt tiền.

Hamburger (300 – 1,500 yên)
Có rất nhiều nhà hàng thức ăn nhanh chuyên về hamburger ở Nhật. Chúng bao gồm các chuỗi cửa hàng lớn của Mỹ như McDonald’s hay Burger King, một số chuỗi cửa hàng của Nhật như Mos Burger và Lotteria.

Nhà hàng Ấn Độ (700 – 2,000 yên)
Nhà hàng Ấn Độ cũng khá phổ biến trên khắp Nhật Bản, đặc biệt là xung quanh các trạm tàu điện hay các trung tâm thương mại. Họ chuyên phục vụ các món cà ri Ấn Độ, trái ngược với phong cách cà ri Nhật Bản, và một số nơi còn có các món ăn chay trên thực đơn của họ.

Ẩm thực dân tộc(700 – 2,000 yên)
Ở Nhật, “Ẩm thực dân tộc” là các món ăn của người Đông Nam Á như Thái Lan, In đô, hay Việt Nam. Các nhà hàng này thì không phổ biến như các loại được liệt kê bên trên nhưng có thể được tìm thấy ở tầng nhà hàng của các cửa hàng bách hóa lớn.

Nhà hàng Pháp ở TokyoMos Burger

McDonald’s ở ngoại ô thành phố

Chisai Yuki

Máy bán Ramen và Udon tự động

Quán ăn đứng của người Nhật

Món ăn yêu thích của người Nhật?