Vào bếp cùng chị Aya: Bánh mì chiên tôm

Bánh mì chiên tôm  (Dành cho 1 người）

Nguyên liệu
Tôm biển có đầu: 3-5 con
Bánh mì men tự nhiên (Sourdough Bread): 1 miếng
1/2 củ hành tím
3 tép tỏi
60ml rượu vang trắng
15ml  dầu Oliu (1 muỗng lớn）
30g và 10g Bơ
1/2 quả Chanh
1 ít Ớt bột
1 ít Bột ớt Paprika
1 ít Muối
1 ít Ngò tây (Pasley)

Cách nấu:

1. Rửa tôm thật kỹ, cắt râu tôm. Để nguyên phần vỏ, lấy phần ruột trên lưng, sau đó rắc muối
2. Xắt lát hành tím, lột vỏ tỏi, lấy tim tỏi, rồi đập dập
3. Làm nóng chảo, chỉnh nhỏ lửa rồi cho 10g bơ vào chiên vàng hai mặt bánh mì. Sau đó lấy ra đĩa.
4. Để nguyên chảo, cho dầu Olive vào và chỉnh lửa vừa. Khi dầu trong chảo đã nóng, phi thơm tỏi  cho đến khi dậy mùi.
5. Cho tôm vào chiên cùng, từ từ ấn nhẹ phần đầu cho gạch tôm hoà quyện với gia vị. Lưu ý đừng ấn mạnh vì còn dùng để trang trí.
6. Thêm hành tím vào rượu vang trắng vào.
7. Chỉnh lửa nhỏ, cho ớt bột và bột ớt Paprika vào, sau đó cho 30g bơ còn lại vào chung. Sau khi thấy phần sốt đặc lại, cuối cùng nặn chanh.
8. Cho món ăn ra đĩa, xếp các nguyên liệu trong chảo lên bánh mì. Phần sốt chế nhẹ nhàng từ đỉnh. Rắc ngò tây đã cắt nhỏ lên để hoàn thành.

Điểm nhấn của món ăn:
Nếu không có chanh có thể thay bằng chanh vàng, hoặc thay ngò tây bằng ngò Việt Nam đều được! Bánh mì và tôm đều đạt được độ giòn, nhưng tôm mới là “điểm sáng” của món ăn, nên nếu được, hãy giữ nguyên đầu tôm khi chế biến để tăng thêm vị béo.

Bí quyết:


– Khi chiên bánh mì phải chỉnh lửa nhỏ và chiên từ từ.
– Nếu có khỏi bốc ra từ chảo, dù chỉ một ít thì đó là dấu hiệu cho thấy món ăn nhiều muối. Chú ý điều chỉnh lửa để tôm ngả về màu cam, khi tôm dgoài vỏ giòn dai, bên trong thấm vị là bạn đã thành công!

Đôi nét về chị Aya

Làm việc tại Food Coordinator Aya
Họ và tên: Aya Hayashi
Quốc tịch: Nhật Bản
Tốt nghiệp:  Học viện Egamiryou
Sở thích: Lướt sóng ‍♀️

Bố tôi xuất thân từ nghề nông tại Hokkaido, mẹ thì lớn lên trong gia đình có truyền thống ngư nghiệp.
Bố mẹ tôi kinh doanh quán cà phê, vì thế từ nhỏ, tôi đã tiếp xúc với văn hoá ẩm thực và yêu thích đến tận bây giờ.Tôi yêu thích món ăn khắp thế giới như Việt Nam, Thái Lan hay các món ăn kiểu Âu, đó là động lực giúp tôi cố gắng mài dũa kỹ năng và không ngừng học hỏi.
”Món tủ” của tôi là bánh mì. Chỉ cần thêm một số nguyên liệu khác, tôi sẽ giúp hương vị của bánh mì nâng lên một đẳng cấp mới. Gần đây, trong chuyến tham quan Việt Nam, tôi rất ấn tượng với tiêu Phú Quốc, nhà hàng RUNAM BOUTIQUE ở Landmark 81, và bộ đồ nấu ăn của cửa hàng Amai…

Aya’s cooking

Món ăn “nguy hiểm”mà người Nhật nào hầu như cũng bất chấp luật pháp để ăn

Anh chàng người Nhật đã tạo ra tất cả những món ăn này chỉ bằng một nguyên liệu, bạn có đoán ra không?

Trình bày món ăn cầu kỳ là vậy, những món “xấu xúc phạm người nhìn” này mới chính là thứ khiến người Nhật phát cuồng

• Aya cooking