Tạo ra loại đậu phụ để được ở nhiệt độ phòng và bảo quản trong nửa năm

Mới đây một hãng thực phẩm của Nhật đã công bố nghiên cứu thành công loại đậu phụ có thể bảo quản trong nhiệt độ bình thường. Hơn thế nữa, thời hạn bảo quản kéo dài hơn nửa năm mà vẫn sử dụng bình thường.

Đậu phụ là nguyên liệu nấu ăn rất phổ biến tại Nhật Bản, từ đậu phụ non, đến đậu chiên. Trong một bữa ăn hàng ngày trong gia đình người Nhật, thông thường sẽ có đậu phụ non xuất hiện trong súp Miso, sau đó đến Hiyayakko (đậu phụ non ăn với nước tương, hành và cá bào), hoặc xào với thịt cho ra món Mabo-dofu.

Thậm chí, nhiều người Nhật cố tình ăn đậu phụ mỗi ngày để giảm cân và đẹp da.

Ảnh: http://plusnews100.com/food/3775/

Từ vai trò quan trọng đó, mà hầu như tủ lạnh nhà nào cũng phải bảo quản một đến hai hộp đậu phụ. Tuy nhiên, việc mua sẵn về dự trữ lại khá khó khăn vì hạn sử dụng ngắn.

Vì vậy người ta đã quyết định cho ra đời một siêu đậu phụ có thể giải quyết vấn đề đó.

Bí quyết để làm nên siêu đậu phụ -Super Tofu, đó là công đoạn cho đậu nành vào chiếc thùng bạc lớn. Sau đó phun hơi nước vào trong. Nhiệt độ trong bình tăng lên đến 130 độ C.

Ảnh: https://www.tbsradio.jp/97530

Công đoạn này gọi là nấu đậu phụ trong môi trường vô trùng. Nhờ đó mà để đậu trong nhiệt độ phòng cũng không bị hỏng hay mốc. Thêm vào đó, túi giấy đặc biệt được nghiên cứu ngăn không cho không khí và ánh sáng lọt qua giúp cho thời gian bảo quản dài hơn, thay cho hộp nhựa thường thấy.

Hiện nay, ở Nhật chưa công nhận phương pháp mới giúp đậu phụ bảo quản trong nhiệt độ phòng. Vì vậy, sau khi xem xét các quy chuẩn và đánh giá các tiêu chí an toàn sức khoẻ, bộ sẽ chính thức đưa ra phán quyết có lưu hành Super-Tofu trên thị trường hay không?

Chee (Tổng hợp) 

Đến Kyoto ăn đậu hũ ngon ở đâu?

Những vị sữa đậu nành “lạ” chỉ có ở Nhật Bản

Đậu nành: Món ăn ưa thích của người Nhật

• đậu phụ
• Hiyayakko