Món ăn mới đang làm mưa làm gió: “cá mà lại không phải cá??”

Đó là món ăn được làm từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, mang kết cấu và hương vị gần giống với hải sản “thật”. Nếu so với “thịt thay thế”, thì “hải sản thay thế” vẫn còn khá mới trong thị trường Nhật Bản.

Khoảng giữa tháng 1, một công ty sản xuất thực phẩm lớn của Nhật đã cho ra mắt sản phẩm mới là “cá chiên” và “tôm tẩm bột chiên giòn”. Thành phần chủ yếu của hai sản phẩm này là từ đậu nành, konnyaku (khoai nưa),…

Phương pháp sản xuất đang trong quá trình chờ cấp bằng sáng chế, vì vậy thông tin vẫn đang được bảo mật. Thế nhưng người phụ trách giải thích rằng họ hoàn toàn không sử dụng nguyên liệu hải sản, mà đã dùng chiết xuất rong biển để tạo ra mùi vị của cá.

Cả hình thức và hương vị của món “cá chiên” đều giống như được làm từ cá thật. Khi cắn vào một miếng, “hương vị của cá” sẽ lan tỏa khắp khoang miệng của bạn.

Còn món “tôm tẩm bột chiên giòn” có độ đàn hồi vừa phải và kết cấu đầy đặn như một con tôm thật. Cũng từ những nguyên liệu này, họ đã thành công trong việc sử dụng “thịt thay thế” để làm ra giăm bông, xúc xích.Để giải thích về phát minh tiếp nối của “thịt thay thế”, ông Nagata Masayuki – trưởng phòng tiếp thị cho biết “Cạn kiệt nguồn thủy sản đang là vấn đề toàn cầu. Do đánh bắt quá mức khiến sản lượng khai thác giảm, kéo theo giá hải sản tăng lên. Vì vậy công ty chúng tôi đã tận dụng công nghệ để phát triển những sản phẩm “hải sản thay thế”, như đã từng thành công đối với mảng thực phẩm giống thịt”