Thưởng thức hương vị của mùa đông – Hàu

Hàu là một loại hải sản được nhiều người yêu thích ở Nhật Bản, đặc biệt là vào mùa đông. Thịt hàu mềm, có vị ngọt, béo căng mọng. Mặc dù hàu có lượng calo thấp nhưng lại giàu chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, vitamin E, vitamin B, vitamin C, canxi, magiê và natri.

Ngoài ra, một điểm nổi bật khác của hàu là chúng chứa nhiều kẽm hơn so với các nguyên liệu thực phẩm khác. Kẽm là một chất dinh dưỡng không thể thiếu để tổng hợp protein và DNA. Thiếu hụt kẽm có thể dẫn đến các vấn đề như rối loạn vị giác hoặc giảm sức đề kháng

Thôi, hãy để qua một bên những câu chuyện khó hiểu đó. Bây giờ chúng ta cùng điểm qua những vùng nào sản xuất hàu ngon vào mùa đông nhé.

Hokkaido
Hàu Senposhi ở Hokkaido được cho là loại thượng hạng với thịt to, ngọt ngào và hương vị đậm đà. Nếu bạn muốn thưởng thức hàu sống, việc kết hợp chúng với rượu sake là sự lựa chọn tuyệt vời nhất.
Đặc biệt, hàu tươi ngon, ngọt thịt, hòa quyện cùng sốt giấm hoặc sốt Ponzu đậm đà, tạo nên một hương vị khó quên chính là cách thưởng thức hàu ngon nhất.

https://kakubetsu.jp
Hàu rửa sạch với muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Trộn giấm, nước tương, đường cát trắng và muối, sau đó cho hàu vào bát nước sốt, đảo đều và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Trang trí với hành lá và thưởng thức.

Iwate
Hàu Akasaki được thu hoạch ở Obu, tỉnh Iwate cũng là một thương hiệu nổi tiếng.
Khu vực xung quanh tỉnh Iwate được coi là một trong ba ngư trường đánh bắt hàu chính, cùng với Na Uy và Foundland của Canada.

Thông thường hàu được thu hoạch sau khi nuôi khoảng một năm, nhưng ở đây chỉ thu hoạch những con hàu đã được nuôi cẩn thận trong ba năm. Tất nhiên là tốn thời gian và tiền bạc nhưng lại được bán với giá cao.
Hàu được nuôi bằng cách treo chúng dây thừng, nhưng theo thời gian, nhiều tạp chất khác nhau sẽ bám vào.

Điều này làm hàu yếu đi. Tuy nhiên, hàu Akasaki lại có một phương pháp đặc biệt là vào mỗi năm, chúng được ngâm trong nước nóng ở 65℃ trong khoảng 10 giây để loại bỏ tạp chất. Đúng vậy, hàu này “tắm” trong nước nóng mỗi năm! Nhờ sự chăm sóc kỹ lưỡng như vậy, hàu đã được nuôi dưỡng với tình yêu đặc biệt như thế này.

Thật là to phải không nhỉ?
Những con hàu khổng lồ này tốt nhất là nên chiên giòn trong lớp bột chiên xù.

Hiroshima
Hiroshima là nơi có sản lượng hàu số 1 tại Nhật Bản.
Với mùa vụ từ tháng 1 đến tháng 3 thì hiện tại là thời điểm tuyệt vời nhất để thưởng thức. Hàu nơi đây nổi tiếng với vị ngọt đậm đà và béo ngậy. Đặc điểm của khu vực chính là yếu tố giúp nuôi dưỡng loại hàu ngon này. Với điều kiện lý tưởng như nhiệt độ nước, độ mặn và lượng sinh vật đã giúp hàu nơi đây phát triển đến mức ngon nhất.

Tôi cũng xin được bổ sung thêm là hàu thường có hai loại là loại để ăn sống và loại để nấu chín. Không phải cứ hàu mới là có thể ăn sống. Sự khác biệt giữa chúng đến từ nơi sản xuất và quy trình làm sạch. Vì đã đặt ra theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt, nên tuyệt đối không nên ăn sống loại hàu được dùng để nấu chín. Bạn sẽ không thể tận hưởng chuyến du lịch Nhật Bản chỉ vì bị đau bụng nên hãy cẩn thận khi thưởng thức hàu nhé.

Cuối cùng, tôi xin giới thiệu loại hàu mà tôi khuyên bạn nên thử. Đó là hàu được đánh bắt ở Hokkaido, Nhật Bản. Hàu này có thịt dày và béo ngậy. Đây là nguyên liệu hoàn hảo để làm món hàu chiên xù giòn thơm.

Hãy nếm thử những món hào đặc sản của Nhật Bản khi bạn đến đây vào mùa đông. Chúng là một trải nghiệm ẩm thực mà bạn sẽ không bao giờ quên.