Soba và Ramen: Giống mà khác, khác mà giống

Các tín đồ của ẩm thực Nhật Bản thân mến!

Các bạn thích Soba hay Ramen hơn? Và bạn có biết sự khác biệt giữa hai loại mì này không?

Thực tế, đằng sau những bát mì Soba và Ramen quen thuộc lại ẩn chứa những điều thú vị mà không phải ai cũng biết.

Việc phân biệt mì Soba và Ramen có thể gây nhầm lẫn cho cả những người nước ngoài.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn mình yêu thích, hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về hai loại mì này nhé!

Khác biệt cơ bản giữa Soba và Ramen

Soba được làm chủ yếu từ bột kiều mạch. Để tăng độ dai và dễ ăn hơn, người ta có thể pha trộn thêm một lượng nhỏ bột mì. Đặc trưng của sợi mì Soba là được cắt bằng dao, tạo nên những sợi mì có độ dày và kết cấu nhất định.

Ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc và được làm hoàn toàn từ bột mì. Sợi mì Ramen thường được kéo dài và cán mỏng, tạo nên những sợi mì dai và mịn.

Mặc dù rõ ràng là hai loại mì hoàn toàn khác nhau, nhưng đôi khi vẫn có sự nhầm lẫn giữa Soba và Ramen, đặc biệt là đối với những người mới bắt đầu tìm hiểu về ẩm thực Nhật Bản.

Yakisoba

Đây là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản và cả trên thế giới. Chắc hẳn nhiều người đã từng thưởng thức qua món này rồi đúng không?

Yakisoba được chế biến bằng cách xào các sợi mì trên một chiếc chảo nóng cùng với nhiều loại rau củ và thịt. Sau đó, người ta sẽ cho thêm sốt đặc biệt để tạo hương vị đậm đà.

Tuy nhiên, điều thú vị là mặc dù có tên gọi là “Yakisoba”, nhưng loại mì được sử dụng trong món ăn này lại chính là mì Ramen!

Việc này có vẻ hơi mâu thuẫn và gây nhầm lẫn phải không? Chính điều này đã tạo nên một “bí ẩn” nho nhỏ trong ẩm thực Nhật Bản.

Mazesoba

Mazesoba về bản chất là một loại Ramen không có nước dùng.

Khác với Ramen truyền thống, Mazesoba không có nước dùng mà thay vào đó, các sợi mì được trộn đều với các loại topping và sốt đậm đà.

Mazesoba chính là một biến thể thú vị của món Ramen quen thuộc.

Nguyên nhân của sự nhầm lẫn: Câu chuyện về “Chuka Soba”

Sự nhầm lẫn giữa các món mì Nhật Bản, đặc biệt là giữa Soba và Ramen, có một phần nguyên nhân đến từ cách gọi tên. Trong quá khứ, người Nhật thường gọi Ramen là “Chuka Soba” hoặc “Shina Soba”, nghĩa là “mì Trung Quốc”.

Khi người Nhật bắt đầu xào mì Ramen với các loại rau củ và sốt, họ gọi món ăn này là “Yaki chuka soba” (yaki có nghĩa là nướng hoặc xào). Dần dần, từ “Chuka” bị rút gọn, chỉ còn lại “Yakisoba”.

Còn Mazesoba lại là món ăn tương đối mới, về bản chất đây là một món ramen trộn. Tuy nhiên, người ta lại chọn gọi món ăn này là Mazesoba thay vì Mazeramen, chỉ vì… nghe có vẻ hay hơn.

Trong khi các loại mì khác như Udon hay Spaghetti được giữ nguyên tên gọi khi du nhập vào Nhật Bản, thì Ramen lại được gọi bằng nhiều tên khác nhau. Tại sao lại có sự “bất công” này?

Khi thấy chữ “Ramen”, bạn có thể hoàn toàn yên tâm vì 100% đó là món mì Ramen quen thuộc. Tuy nhiên, nếu thấy chữ “Soba”, bạn cần phải chú ý hơn một chút vì chưa chắc đó là “mì Soba” đâu!

Thật thú vị khi thấy rằng, mặc dù đều là mì, nhưng tại sao udon và somen lại không được gọi là Soba? Có lẽ đây là một câu hỏi thú vị để chúng ta cùng tìm hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực Nhật Bản.