Trải nghiệm Yatai – sự hấp dẫn ẩm thực vỉa hè Nhật Bản

Như bất cứ một quốc gia châu Á nào, Nhật Bản cũng có văn hóa ẩm thực đường phố đa dạng nhưng vẫn giữ được những nét tinh túy, đặc trưng nhất chứ không dễ dàng bị hòa tan như tại nhiều quốc gia khác.

Nói tới món ăn Nhật là cả một sự tinh túy, tỉ mỉ… mà hiếm quốc gia nào có được.
Các món ăn Nhật Bản đều tuân theo quy tắc “tam ngũ”: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp.

Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn.
Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen.
Ngũ pháp là: sống, ninh, nướng, chiên và hấp.

So với những nước khác, cách nấu nướng của người Nhật hầu như không sử dụng đến gia vị.
Thay vào đó, người ta tập trung vào các hương vị tinh khiết của các thành phần món ăn: cá, rong biển, rau, gạo và đậu nành.

Đối với du khách hay người dân Nhật thì những món ăn bày bán trên phố cũng vô cùng tuyệt vời bởi chúng luôn tươi ngon và được nấu chín.

Do không có chỗ để nên hầu hết những loại đồ ăn này đều được xiên trên que tre hay được đựng trong những chiếc nón giấy xinh xắn.

Những quầy bán hàng rong phổ biến trên phố của Nhật Bản được gọi là Yatai.

Những Yatai này có quy mô tương tự như một nhà hàng nhỏ và thường xuất hiện phổ biến tại các hội chợ, lễ hội và một số bày bán cố định trên phố tại những khu vực đông đúc dân cư, khách du lịch, dân công sở… có nhu cầu ăn đêm.

Các Yatai sẽ được mở từ khoảng 6 giờ chiều đến 2 giờ sáng, trừ những khi thời tiết rất xấu.
Một số cửa hàng đóng cửa một ngày trong tuần và việc chọn ngày đóng cửa tùy thuộc vào từng quầy, có thể là vào ngày chủ nhật.

Tại một số cửa hàng đông khách, bạn có thể sẽ phải đợi để được phục vụ.

Những món ăn bày bán tại các Yatai khá đa dạng như mỳ hakata-ramen, các loại lẩu (oden), thịt gà nướng xiên que (Yakitori), các loại bánh….

Với giá bán khá bình dân so với mặt bằng chung.
Tại các Yatai bảng giá cũng được niêm yết khá rõ ràng cho khách hàng chọn lựa.
Với tính trung thực của người Nhật Bản khách du lịch cũng không lo bị chặt chém hay hét giá.

Thành phố Fukuoka nằm ở bờ biển phía bắc Kyushu là địa điểm lý tưởng để du khách khám phá ẩm thực đường phố Nhật Bản với hơn 150 Yatai.

Đặc biệt, một con phố nằm tại khu Hakata của thành phố với khoảng 20 quầy Yatai nằm san sát bên một bờ sông luôn là điểm đến được nhiều khách du lịch và cả những người dân Nhật từ những địa phương khác.

Các Yatai luôn có diện tích để 8-15 khách ngồi thưởng thức đồ ăn.
Với người Nhật vừa đi vừa ăn trên đường phố là thô lỗ và bất lịch sự bởi vậy tất cả các nhà hàng, thậm chí quầy hàng nhỏ cũng đều có chỗ để khách hàng có thể thưởng thức bữa ăn của họ.

Khi những quầy hàng không còn chỗ, thực khách sẽ phải tự tìm ghế đá hay chỗ nào đó để ngồi ăn chứ không vừa đi vừa “nhồm nhoàm” trên phố.

Hành động này khiến du khách tự biến mình thành những Baka Gaijin (kẻ ngớ ngẩn) tại Nhật vì không chịu nghiên cứu văn hoá bản địa trước khi “xách balo lên và đi”.

Hãy đến với đất nước Nhật Bản để khám phá những món ăn vô cùng đặc biệt này.

Những quầy hàng vỉa hè còn được gọi là “Yatai” phổ biến ở Nhật Bản kể từ thời kỳ Edo.
Yatai thường có mặt trong thời gian diễn ra các kỳ lễ hội (matsuri), song một số quầy hàng sẽ cố định lâu dài ở một số thành phố, đặc biệt là ở những khu vực có nhiều cơ quan, dân công sở và khách du lịch.

Ở vùng Kyushu , thành phố ven sông Fukuoka là nơi có rất nhiều quầy hàng thực phẩm Yatai phổ biến.

Bạn có thể nhìn thấy Yatai ở trên đường phố, song tập trung hơn cả là ở phía nam đảo Nakasu, gần trạm tàu điện Tenjin và khu vực Nagahama, rất đông khách du lịch và dân văn phòng ăn đêm trên đường trở về nhà.

Phố ẩm thực Yatai ở khu Hakata, Fukuoka, Nhật Bản.

Bạn có thể đến thăm phố ẩm thực vỉa hè Yatai nằm cạnh một con sông ở khu Hakata, một trong 7 khu thuộc thành phố Fukuoka, tỉnh Fukuoka.

Các quầy hàng bắt đầu mở cửa từ chiều tối đến khuya, bởi giờ đó, khách du lịch thường tản bộ tham quan thành phố, tối muộn là lúc người Nhật tan sở, đi theo nhóm, quây quần bên những bát mì ramen, xiên thịt nướng nóng hổi, nhâm nhi chén rượu sake và trò chuyện rôm rả.

Không gian nhỏ của quán mang lại cho du khách cơ hội giao lưu, trò chuyện với đầu bếp và các thực khách khác.

Bên ngoài mỗi quán được trang trí nhiều màu sắc với đèn lồng, có rèm cửa, cả những tấm nilon, bạt che để chắn gió hay mưa lạnh.

Mỗi quầy có sức chứa dao động trong khoảng 8-12 người, thoáng nhìn diện tích khá nhỏ song chủ quán khéo léo xếp chỗ, bạn vẫn có thể yên tâm thưởng thức món ngon tại đây.

Ở giữa là khu vực của đầu bếp chế biến, xung quanh xếp nhiều ghế sẵn cho khách, trên bàn có đủ các lọ gia vị, đũa xếp gọn gàng.

Thực khách thường ngồi rất gần với đầu bếp và các khách khác, vì vậy bạn có nhiều cơ hội để trò chuyện với người dân bản địa nếu biết tiếng Nhật, hoặc giao lưu với các du khách đến từ các quốc gia.

Mì Hakata Ramen, một trong những món ăn nổi tiếng của vùng.

Các món ăn điển hình bạn nên thưởng thức tại đây chính là:
Yakitori (thịt gà được xiên que, nướng trên than hồng, trước đó tẩm ướp cùng muối hay đậu tằm, nước tương)
Oden (lẩu)

Tempura, thịt muối maki (thịt muối quấn quanh măng tây, mướp hoặc tiêu xanh, sau đó nướng trên bếp than và chấm cùng sốt mayonnaise hoặc tương ponzu )

Tonkotsu ramen, Hakata gyoza (bánh có lớp vỏ bên ngoài giòn tan, mềm bên trong, được nhồi với cải bắp và thịt heo) Nổi tiếng nhất là Hakata Ramen (món mì có sợi mỏng, đậm đà vị xương heo).

Đồ uống có cồn như rượu sake cũng là cách gần nhất để bạn làm quen với những người dân địa phương hay các khách du lịch từ các nơi khác đến.

Dù chỉ ở Fukuoka ít nhất một ngày, bạn cũng đừng bỏ lỡ trải nghiệm ẩm thực ở các quầy hàng Yatai.

Thông tin thêm:

Yatai thường mở cửa từ khoảng 6 giờ chiều đến 2 giờ sáng, trừ khi thời tiết rất xấu.
Một số cửa hàng đóng cửa một ngày trong tuần.

Việc đóng cửa tùy thuộc vào mỗi quầy, có thể một số cửa hàng đóng cửa vào ngày chủ nhật.
Một số quầy hàng đông khách sẽ khiến bạn phải đợi, đặc biệt là vào thứ 6 hoặc thứ 7.

Món ăn trong thực đơn có giá dao động từ 400 đến 1.200 Yên (72.000 – 215.000 đồng).

Khi bước vào quán, hãy kiểm tra thực đơn và giá đầu tiên.
Người Nhật đa số rất trung thực nên bạn không cần lo bị hét giá, hay bị hớ khi trả tiền.

Nếu không biết tiếng Nhật và không biết gọi món gì bạn có thể nhìn và gọi theo những món người bản địa đang ăn.

Một số quán không cho phép chụp ảnh ở cự ly quá gần, sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chụp quán mà bạn thưởng thức món ăn ở đó.

Luôn luôn để mắt tới hành lý của bạn vì trong quán diện tích nhỏ và khách khá đông, ngoài người bản địa còn các khách du lịch khác nữa.

Nên học một số câu phiên âm tiếng Nhật cơ bản cần thiết trước khi đi du lịch bởi người Nhật rất ít người nói Tiếng Anh.

Theo Samurai Tour