Lý giải thú vị – Tại sao vào ngày của Bò, người Nhật lại ăn Lươn?

Thứ Năm 28/12/2017 | 8:45 Sáng

Thời tiết đang vào đông, trời trở lạnh rồi nhỉ? Hãy cùng JAPO “tưởng nhớ” mùa hè một chút nhé !

Bạn có biết Doyo no Ushi no Hi (土用の丑の日) là ngày gì không? Người mới học tiếng Nhật có lẽ sẽ bị phân vân một chút. Doyo có phải là thứ 7 không nhỉ? Trong khi Ushi no Hi hình như là ngày của Bò.

Không hẳn là như vậy !

Doyo (土用) là khoảng 18 ngày trước kisetsu (季節) bao gồm risshun (立春/ lập xuân), rikka (立夏/lập hạ), risshu (立秋/lập thu) và rittou (立冬/lập đông).

Theo lịch Âm của Nhật Bản, ngày được tính theo con giáp, ở đây là ngày của con Bò. Như vậy, Doyo no Ushi no Hi sẽ rơi vào ngày con Bò trong khoảng 18 ngày trước thời khắc chuyển mùa của năm. Thông thường rơi vào giữa tháng 7 đầu tháng 8.

Ảnh datuac.xyz

Thế nhưng trong ngày của Bò, người Nhật lại duy trì một phong tục không mấy liên quan đến cái tên. Thật ra Doyo no Ushi no Hi còn được biết đến như ngày ăn Lươn. Tại sao lại như thế nhỉ?

Phong tục này đã có nguồn gốc từ thời Asuka (592-710), khi người ta nhận ra được những giá trị dinh dưỡng từ việc ăn các món ăn được chế biến từ Lươn. Ngoài ra các món Lươn có tác dụng làm mát, giải nhiệt, càng phù hợp khi Doyo no Ushi no Hi thường rơi vào khoảng thời gian nắng nóng nhất trong năm.

Ảnh trend-town.info

Thêm một lý do nữa, vào thời Edo (1603 -1868), có phong tục ăn các món ăn xuất phát từ chữ “U” vào Ushi no Hi. Lúc đó, Hiraga Gen-nai (平賀源内), một nhà nghiên cứu dược liệu thời đại này, thậm chí đã đặt cả một Slogan để khuyến khích người dân ăn Lươn ” Ăn “U” nagi vào Doyo no Ushi no Hi!”. Kể từ đó, người Nhật vẫn tiếp tục duy trì phong tục trên để chống chọi với cái nóng ngày hạ chí.

Hiraga Gen-nai vừa là một nhà nghiên cứu, đồng thời cũng là một Copywriter triển vọng nếu ông ta sinh ra vào thời đại này.

Ảnh iratan.cocolog-nifty.com

Ngày nay, Unagi vẫn là món ăn được rất nhiều dân Nhật Bản ưa chuộng, không chỉ vào Doyo no Ushi no Hi mới có thể ăn Lươn mà họ có thể ăn bất kỳ lúc nào. Tuy nhiên nguồn cung cấp Lươn lại không được an toàn. Lươn Nhật cần thời gian dài để phát triển do đó nguồn Lươn tự nhiên sẽ không thể cung cấp đủ để phục vụ cho nhu cầu ăn uống của thực khách trong nước lẫn quốc tế. Thậm chí, nguồn Lươn để chế biến món ăn tại Nhật đôi khi phải nhập từ Trung Quốc.

Ảnh g-stock.jp

Lươn thực ra là món ăn xa xỉ, thế nhưng hiện nay bạn có thể ăn una-don (うな丼) với giá chỉ 380 yên tại Yoshinoya. Thật tuyệt vời khi được ăn ngon với giá hời, nhưng có bao giờ bạn đặt câu hỏi ngược, liệu đó có phải là đồ thật không?

Ảnh intage.co.jp

Một vấn đề khác là vấn đề ô nhiễm môi trường đi kèm với đô thị hóa. Môi trường sinh sống của những chú Lươn đang bị đe dọa. Tất nhiên người Nhật vẫn có thể xây dựng các trang trại để nuôi Lươn, nhưng số lượng Lươn phát triển tự nhiên vẫn đang giảm đi.

Vì vậy, dù người ta bảo rằng nên ăn Unagi vào Doyo no Ushi no Hi, cũng nên suy nghĩ một chút trước khi quyết định ăn thả ga nhé.

Sachiko